Etes-vous partants pour un voyage culinaire aux mille et une saveurs, un de ces voyages exquis qui enchantent aussi bien les pupilles que les papilles ? Chebakia, briouates, baklava, zlabia, sans oublier les célèbres cornes de gazelle...Autant de noms de pâtisseries orientales qui laissent rêveurs.
Ces douceurs que l'on sert à l’occasion de grandes fêtes comme les baptêmes, les mariages ou l'Aïd sont le plus souvent concoctées avec du miel, du sésame, des amandes, des pistaches et de l'eau de fleur d'oranger. Si vous avez ces ingrédients dans vos placards, n'attendez plus une seconde pour réaliser ces petites merveilles sélectionnées pour vous !
En 2025, le ramandan commence le 1er mars 2025 pour finir probablement vers le 29 mars 2025. Ramadan moubarak !
Comment faire les cornes de gazelle, ces délicieuses pâtisseries orientales farcies aux amandes, parfumés à l'eau de fleur d'oranger et enrobés de sucre glace, amandes effilés ou du chocolat.
Voici des cigares aux amandes et au miel, croustillants et délicieusement parfumés à l’eau de fleur d'oranger et au zeste de citron. Ils sont ornés de graines de sésame doré. Ces gâteaux sont algériens et marocains à la fois, succulents à souhait et super faciles et rapides à réaliser.
Si vous croisez sur votre route, une pâtisserie orientale et que vous remarquez à sa devanture cette gourmandise orientalo-maghrébine. La curiosité vous titillera peut-être jusqu’à en achetez une, et vous serez certainement déçu par ce côté dégoulinant de miel. Mais si vous la tentez maison, cela vous fera sans l’ombre d’un doute changer d’avis. Tout d’abord vos lèvres vont s’humecter de ce sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger pour ensuite croquer dans le croustillant des zlabias. Ces pâtisseries sont un véritable hymne à la gourmandise !
Les briouates aux amandes est un classique de la pâtisserie marocaine. Réalisées à partir d’une garniture aux amandes parfumée à la cannelle, mastic et l’eau de fleur d’oranger. Le tout est enveloppé dans une feuille de brick puis frit ou cuit au four puis enrobé de miel.
Pour célébrer la fin du ramadan, on prépare une multitude de petits gâteaux pour faire plaisir aux proches et aux amis. Arayech algériens sont des gâteaux réalisés avec une pâte brisée et une farce en pâte d'amande. Ils sont ensuite glacés au glaçage royal.
Je vous propose aujourd'hui ma recette de briouates revisités cette fois-ci aux amandes et au caramel au beurre salé, le tout enrobé de graines de sésame. Autant vous dire que c'est simplement une tuerie avec leur petit goût de beurre noisette ! A savourer autour d'un thé à la menthe.
En ce moment nous sommes tous en plein préparation de Gâteaux pour l’aid. Je vous propose ces délicieux petits gâteaux ghribia, appelés aussi montecaos aux cacahuètes. Vous avez plusieurs variétés de ghribia : ghribia à l’huile, ghribia aux amandes, ghribia au sésame, ghribia au beurre, ghribia aux pistaches...
Le kadaif est ce petit gâteau oriental parfumé au miel composé de cerneaux de noix. Ces derniers leur donnent une touche de croquant incomparable. On cuit le kadaïf systématiquement au four. On peut éventuellement les remplacer par du vermicelle de riz trempé dans de l’eau pour pouvoir rouler vos kadaifs, ou vermicelles de soja…mais le goût sera différent !
Gâteaux secs algériens fondants ou biscuits au chocolat et beurre de cacahuètes crunchy maison, glaçage au chocolat, recette de mon inspiration pour accompagner un goûter entre amies, un gâteau parfait pour l'aïd et les soirées de ramadan, l'odeur et les saveurs, je ne vous raconte pas, facile et rapide à réaliser lorsque c'est une petite quantité.
Cours, boutiques, trucs et astuces pour mettre de la saveur dans nos assiettes. De Nicole Seeman aux éditions Parigramme.
Un livre de Anne Coppin. UMAI Editions.
Un plat coloré et savoureux qui se décline de mille et une façons.
Une cuisine festive et gourmande à partager !
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