1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine japonaise>
  4. Tangzhong>
  5. Cuisine japonaise

Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches

Brioche Hokkaido au tangzhong
Le tangzhong permet d'obtenir un pain ou une brioche très moelleux. Photo par Joy
Si vous êtes en quête perpétuelle de la recette parfaite pour obtenir une brioche extra moelleuse et savoureuse, la méthode tangzhong devrait très vite devenir votre meilleure amie !

Cette technique, appelée aussi roux d'eau, nous arrive tout droit du Japon. Elle consiste en un mélange d'eau et de farine chauffé à 65° puis ajouté à la pâte à pain ou à brioche. Résultat ? Une texture aérée et une durée de conservation plus longue qu'avec d'autres méthodes. A vos tabliers !

Meilleures recettes de tangzhong et de cuisine japonaise des Gourmets

Des idées de recettes de tangzhong et de cuisine japonaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hokkaido
Hokkaido
Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
pain Japonais. Pas compliqué pour un sou, je vous conseille fortement de tester si ça n’est pas encore le cas !
Brioche Hokkaido comme au Japon
Brioche Hokkaido comme au Japon
Le popoteur Le popoteur
Vous voulez une brioche peu riche en beurre mais avec une mie d'une texture hyper moelleuse, légère comme du coton, et qui se conserve bien ? Alors voici une recette avec une préparation magique qui va apporter toutes ses spécificités grâce au tangzhong.

Dernières recettes de tangzhong et de cuisine japonaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tangzhong et de cuisine japonaise qui changent !

Brioche au tang zhong
Brioche au tang zhong
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La brioche au tang zhong est une recette japonaise à base de tang zhong. Le tang zhon est un mélange japonais qui apporte beaucoup de moelleux à cette brioche. La mie est filante et la brioche est incroyablement moelleuse, peu grasse et peu sucrée. C’est idéal pour un petit déjeuner ou un goûter.
Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger
Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger
Amande et Basilic Amande et Basilic
Le Tang Zhong, la fabuleuse technique japonaise pour réaliser de délicieux pains et viennoiseries moelleux à souhait. Voici une brioche vegan au Tang Zhong, juste parfaite !
Brioche méthode Tangzhong
Brioche méthode Tangzhong
la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Envie de goûter à la recette de brioche méthode tangzhong ? Cette recette de cuisine japonaise est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Pain au lait japonais « Hokkaido »
Pain au lait japonais « Hokkaido »
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Un pain au lait bien gonflé et goûteux à souhait
Brioche Hokkaïdo au tangzhong
Brioche Hokkaïdo au tangzhong
chezcachou chezcachou
Voici une adaptation de cette brioche japonaise à la mie fondante en version sans gluten...
Pain de mie tangzhong
Pain de mie tangzhong
Made in Cooking Made in Cooking
Hokkaïdo milk bread.

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

Companion Thermomix ail babka boulange brioche buns burger cuisine alsacienne cuisine asiatique cuisine du monde cuisine japonaise cuisine pour les enfants cuisine végétalienne cuisine végétarienne dessert fait maison fanes de radis farine complète fêtes gâche vendéenne goûter halloween lait en poudre levain levain liquide levure mannele miel noël orange pain pain au lait pain de mie pâte levée pâtisserie pesto petit déjeuner pralines roses sans gluten tartines vegan viennoiseries

Découvrez aussi toutes les recettes de tangzhong et toutes les recettes de cuisine japonaise

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mie Goreng
Mie Goreng
Marc Winer Marc Winer
Si vous êtes amateur de nouilles sucrées et salées, vous allez adorer cette recette de Mie Goreng. Ce plat est fait avec des nouilles qui cuisent rapidement pour un repas facile qui sera sur la table en seulement 15 minutes. Délice garanti !

Meilleures recettes de tangzhong et de cuisine japonaise

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Escale en Asie pour un repas dépaysant et gourmand
Escale en Asie pour un repas dépaysant et gourmand
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Japon, Chine, Vietnam... Initiez-vous aux saveurs d'ailleurs.

Jacques a dit Teriyaki !
Jacques a dit Teriyaki !
Sabine Simon Sabine Simon

Vous appréciez le sucré salé ? vous aimerez la sauce teriyaki.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0