Tangzhong et goûter : toutes nos recettes

Name: Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: tangzhong

Le tangzhong permet d'obtenir un pain ou une brioche très moelleux. Photo par Joy

Si vous êtes en quête perpétuelle de la recette parfaite pour obtenir une brioche extra moelleuse et savoureuse, la méthode tangzhong devrait très vite devenir votre meilleure amie !

Cette technique, appelée aussi roux d'eau, nous arrive tout droit du Japon. Elle consiste en un mélange d'eau et de farine chauffé à 65° puis ajouté à la pâte à pain ou à brioche. Résultat ? Une texture aérée et une durée de conservation plus longue qu'avec d'autres méthodes. A vos tabliers !

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Toutes les recettes de tangzhong et goûter des Gourmets

Des idées de recettes de tangzhong et goûter pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche Hokkaido "tangzhong"

auxdelicesdemanue

Ce n'est pas la plus belle brioche que j'ai faite, mais elle vraiment très bonne et surtout bien moelleuse. Elle se garde également facilement quelques jours sans sécher.

Je me suis retrouvée avec une pâte trop liquide pour pouvoir la diviser en boules, mais cela n'a pas empêcher ma pâte de bien pousser et d'avoir une mie bien alvéolée et légère.

Brioche au tang zhong

Simple & Gourmand

La brioche au tang zhong est une recette japonaise à base de tang zhong. Le tang zhon est un mélange japonais qui apporte beaucoup de moelleux à cette brioche. La mie est filante et la brioche est incroyablement moelleuse, peu grasse et peu sucrée. C’est idéal pour un petit déjeuner ou un goûter.

Manala de la Saint-Nicolas

Amande et Basilic

En cuisine avec cette belle idée de recette de manala de la Saint-Nicolas.

Brioche méthode Tangzhong

la Fourmi Elé

Envie de goûter à la recette de brioche méthode tangzhong ? Cette recette de cuisine japonaise est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.