1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine japonaise>
  4. Tangzhong>
  5. Pâte levée

Découvrez la méthode tangzhong pour vos recettes de brioches

Brioche Hokkaido au tangzhong
Le tangzhong permet d'obtenir un pain ou une brioche très moelleux. Photo par Joy
Si vous êtes en quête perpétuelle de la recette parfaite pour obtenir une brioche extra moelleuse et savoureuse, la méthode tangzhong devrait très vite devenir votre meilleure amie !

Cette technique, appelée aussi roux d'eau, nous arrive tout droit du Japon. Elle consiste en un mélange d'eau et de farine chauffé à 65° puis ajouté à la pâte à pain ou à brioche. Résultat ? Une texture aérée et une durée de conservation plus longue qu'avec d'autres méthodes. A vos tabliers !

Dernières recettes de tangzhong et de pâte levée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tangzhong et de pâte levée qui changent !

Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger
Brioche au Tang Zhong et à la fleur d’oranger
Amande et Basilic Amande et Basilic
Le Tang Zhong, la fabuleuse technique japonaise pour réaliser de délicieux pains et viennoiseries moelleux à souhait. Voici une brioche vegan au Tang Zhong, juste parfaite !

Laissez le vin respirer

Carafe à décanter Riedel Ultra
Carafe à décanter

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

Companion Thermomix ail babka boulange brioche buns burger cuisine alsacienne cuisine asiatique cuisine du monde cuisine japonaise cuisine pour les enfants cuisine végétalienne cuisine végétarienne dessert fait maison fanes de radis farine complète fêtes gâche vendéenne goûter halloween lait en poudre levain levain liquide levure mannele miel noël orange pain pain au lait pain de mie pâte levée pâtisserie pesto petit déjeuner pralines roses sans gluten tartines vegan viennoiseries

Découvrez aussi toutes les recettes de tangzhong et toutes les recettes de pâte levée

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Focaccia italienne au romarin
Focaccia italienne au romarin
Happy papilles Happy papilles
A l'apéritif, on régale ses convives avec cette focaccia italienne au romarin, épaisse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Meilleures recettes de tangzhong et de pâte levée

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes bien gonflées
Des recettes bien gonflées
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas.

Des brioches, couque que couque !
Des brioches, couque que couque !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une pause gourmande appréciée par les petits et les grands.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0