Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Porridge salé au miso, poisson mariné au miso, bouillon miso carotte oeuf mollet, voilà quelques recettes gourmandes pour découvrir la saveur du miso si elle vous est encore inconnue.

Le miso est un condiment d'origine japonaise à base de pâte de soja fermenté. Il est assez salé ! Généralement dilué dans un peu d'eau, il agrémente marinades, sauces et n'importe quel plat de légumes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Aubergines à la japonaise

Dans la cuisine de Gin

Lorsque je tourne en rond avec un ingrédient, ici les aubergines, je vais prendre des idées dans les autres cuisines ! En gros, je regarde les recettes étrangères et je lorgne surtout du côté de l'Asie, comme avec cette recette d'aubergine à la japonaise. Une façon de ne pas se lasser et de faire des découvertes.

Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre

Raphaël De Bonobo

Cette tarte aux pommes est légère, acidulée et sucrée. Le miso se marie bien avec le beurre et apporte un goût salé subtil particulièrement appréciable et se combinant bien avec la pomme. Le voilà donc intégré dans une pâte sablée qui soutiendra les pommes confites au sirop de cidre.

Bouillon miso, carotte, oeuf mollet

La cerise sur lemaillot

Rentrer du boulot, avoir la flemme, avoir quand même envie de manger quelque chose de bon… C'est possible avec quelques ingrédients du placard pour un bouillon savoureux, joli, sain, nourrissant juste ce qu’il faut… tout ça avec 5 minutes de préparation.

Porridge salé au miso, saumon et avocat

In the mood for food

Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.

Oignons au beurre de miso, façon Ottolenghi

MinutePapillote

Des petits bijoux de légumes, au goût très doux (tout à fait inattendu pour des oignons) qui subliment un riz blanc tout simple, une écrasée de pommes de terre voire – soyons fous – une viande blanche.

Bouchées maki crues aux légumes

My Nomad Cuisine

Des petites bouchées sushi toutes crues ! Une bonne alternative aux traditionnels sushi préparés avec du riz, et qui se glissera ni vu ni connu, et tout cru, sur votre table pour l'apéro, ou dans le sac pour un pique-nique improvisé.

Cookies miso et sésame

lacuisinedunetoquee

Voici de délicieux cookies très simples à préparer qui vont vous faire voyager, réalisés ici avec un reste de pâte de miso blanc. Ce sont des cookies qui s’étalent beaucoup à la cuisson, et sont légèrement croquants avec la présence de sésame autour.

Tantanmen

Humour, Gloire et ... Beauté

Les Tantanmen ou Tan Tan ramen sont la version japonaise d’un plat très relevé du Sichuan : Les nouilles Dan Dan Mian. En résumé, un bouillon épicé au sésame, des nouilles, du porc haché épicé et un peu de verdure. Pour faire la recette idéale, il faut bien sur faire votre bouillon de poulet maison puisque c’est la base de ce plat.

Haché de porc au miso

Un peu gay dans les coings

Le nikumiso est une préparation japonaise à base de porc haché, miso, oignon, gingembre. C'est super savoureux, du genre qui fait saliver, et ça rentre tout à fait dans l'optique de diminuer sa consommation de viande, en l'utilisant comme un condiment.

Carottes laquées au miso

Lutsubo

La popularité relative, mais croissante, du miso, cette pâte de légumineuse fermentée japonaise, fait qu’on le trouve dans un grand nombre de recettes délicieuses où il est utilisé comme condiment. On voit par exemple fleurir un peu partout des carottes laquées au miso. Et à juste titre car c’est vraiment délicieux ! Une belle recette pour découvrir -le cas échéant - le miso, cet ingrédient magique et si versatile ! Le miso s’harmonise merveilleusement aussi avec les légumes rôtis.

Une sélection de recettes créée le 23/01/18 - Mise à jour le 10/01/23 .