Laissez-vous tenter par nos recettes de cuisine japonaise – Page 3

Dans cet article et avec cette recette vous découvrirez comment faire vos nouilles ramen pour un bol de ramen 100% fait maison au plus près de ce que l’on peut manger au Japon ! Apprenez-en plus sur la chimie des nouilles de ramen et toutes les bases pour commencer à créer vos nouilles uniques !

Voici les notes rédigées sur le yasai itame, plat traditionnel japonais de légumes sautés !

Le yasai itame est un plat typique de la cuisine familiale japonaise à base de légumes sautés. Littéralement "légumes sautés" en japonais, le yasai itame est un moyen pratique d'utiliser les restes de légumes.

Les principaux ingrédients sont un assortiment de légumes frais comme le chou, oignons, carottes, germes de soja, poivrons, parfois accompagnés de viande (porc, bœuf ou poulet). Les légumes sont sautés rapidement à feu vif et assaisonnés avec de la sauce soja, sauce d'huître, saké et huile de sésame.

Ce plat peut aisément être rendu végétarien ou végétalien en omettant la viande et la sauce d'huître à base de poisson. Sain, rapide et facile à préparer, le yasai itame est généralement servi accompagné de riz vapeur et de légumes marinés (tsukemono).

En résumé, il s'agit d'un plat maison courant composé d'un mélange de légumes frais sautés avec des assaisonnements savoureux, un met classique et nourrissant de la cuisine familiale nippone.

Au Japon, c'est la peau récupérée sur le lait de soja qui est une gourmandise: on l'appelle Yuba et elle se vend séchée pour certaines préparations, mais ce n'est en rien comparable à la peau de lait de soja fraîche, qu'on mange simplement trempée dans un peu de sauce soja.

Pâte de riz gluant souple et légèrement amère de matcha, cœur de crème de sésame noir sucrée : ces mochis végétaliens jouent sur des contrastes de couleur et de saveur qui les rendent irrésistibles. Une fois qu'on a goûté à ce format d'une bouchée ou deux, il est difficile de s'arrêter.

Grillés d'un côté, cuits à la vapeur de l'autre, les gyozas doivent leur texture unique à une cuisson en deux temps et leur farce juteuse à un ratio légumes-viande soigneusement respecté. Une fois qu'on a maîtrisé le pliage, on en fait une grande fournée, on congèle, et le bonheur est dans le congélateur.

Le tofu frit se présente sous forme de petits losanges dorés que l'on trouve facilement dans les magasins asiatiques. Une fois rincé à l'eau chaude pour retirer l'excès de gras, il prend une texture douce et aérée qui s'intègre parfaitement dans un sauté de légumes.

Dans cette recette d'inspiration japonaise, il accompagne du chou chinois sauté au wok avec des oignons nouveaux, du saké et de la sauce soja. Prêt en quinze minutes, ce plat végétarien constitue un repas complet et léger servi avec un bol de riz et une soupe miso.

Ces yakitori revisitent la brochette japonaise avec des aiguillettes de canard marinées dans une sauce soja, miel et sucre roux, relevée d’ail et de gingembre. La marinade est ensuite réduite pour devenir une laque brillante, parfaite pour enrober la viande juste après la cuisson.

Grillées quelques minutes pour rester rosées, les brochettes prennent un goût sucré-salé intense et une texture très gourmande grâce au sésame grillé. Un plat express et festif, idéal à servir en entrée ou à l’apéritif, avec une soupe miso ou une salade croquante.

Préparer un vrai ramen maison de A à Z est une aventure culinaire qui vous transporte instantanément au Japon. Cette recette complète rassemble tous les éléments essentiels d'un ramen authentique digne des meilleurs restaurants japonais.

Il faudra prévoir deux jours de préparation, car c'est le temps nécessaire pour que les arômes infusent correctement et développent cette profondeur de saveurs caractéristique d'un vrai ramen traditionnel. Cette patience sera largement récompensée à la première dégustation.

Un projet culinaire ambitieux mais accessible qui transforme votre cuisine en petit restaurant japonais et impressionne à coup sûr tous ceux qui auront la chance d'y goûter.

Hello les gourmands ! Aujourd'hui on part sur une cuisine asiatique, et plus exactement une cuisine japonaise à savoir sur le saumon teriyaki. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

Les donuts "Pon de Ring" sont INCROYABLES ! Ils sont à la fois tendres, légers, élastiques et moelleux, avec une mâche incomparable.

Originaires du Japon et commercialisés par la marque Mister Donut, ces Pon de Ring sont composés d’un mélange de farine de blé et de farine de tapioca. Ils sont plus aérés et plus légers que les donuts mochi.

Les temari sushi sont les sushis idéals à faire à la maison pour célébrer les occasions spéciales ! Ces petites boules multicolores épateront vos invités et encore mieux, ce sont les sushi les plus facile à faire car ils ne demandent pas de maitrise particulière pour le moulage du riz, comme le demande les classique nigiri, ni de maitrise en découpe de poisson.

Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c'est ed-du. Les soba sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu'on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand elles sont fraiches.
La farine de sarrasin pour faire les soba à une texture particulière. On la trouve difficilement en boutique asiatique. Il est plus facile de trouver les soba sous forme sec.

Devant la difficulté de trouver la bonne farine, j'ai essayé avec une du commerce. Le sarrasin étant sans gluten, il est tentant d'ajouter de la farine de froment pour assouplir la pâte. Ce mélange existe également au japon, les pâtes portent alors des noms dérivés selon le pourcentage de froment ajouté.

Ayant beaucoup voyagé, j'aime la cuisine fusion. Je vous propose ici les soba japonais au sarrasin breton avec une queue de lotte au piment d'Espelette basque dans un bouillon miso japonais à la citronnelle.

Ces brochettes de moules en tempura sont croustillantes, légères et savoureuses. La pâte, sans levure, s’inspire de la tradition japonaise : fine et délicate, elle laisse toute leur place aux saveurs de la mer. Pour accompagner le tout, une mayonnaise maison relevée au citron vert et à la sauce soja, à la fois fraîche, acidulée et parfaitement équilibrée avec le côté frit du plat.

C’est une recette minute, idéale à préparer juste avant de servir, parfaite en entrée ou à l’occasion d’un apéritif dînatoire raffiné. Pour varier les plaisirs et prolonger l’ambiance tempura, n’hésitez pas à doubler la pâte pour y tremper aussi quelques légumes : rondelles de courgettes, aubergines, lamelles de poivron… Tout est permis tant que c’est frais et de saison !

Si vous avez déjà voyagé en Asie pendant l’été, vous avez sûrement goûté à l’une des nombreuses versions locales de ce dessert incontournable : la glace râpée, légère comme un nuage et incroyablement rafraîchissante.

Le kakigori, spécialité japonaise, en est l’une des expressions les plus délicates. De la glace finement râpée, comme de la neige, que l’on arrose de sirop et que l’on agrémente de fruits frais ou de purées sucrées.

Ici, je vous propose une version à la fraise avec une touche originale de sirop d'orgeat, pour un résultat tout en fraîcheur, douceur et légèreté, parfait pour les journées les plus chaudes. Une expérience sensorielle à tester sans attendre !

Bon, donc mes p'tits sushis au riz au lait, c'est un énoOOOooorme coup de coeur culinaresque ! C'est le truc original que tu essaies une fois et que tu recommences tout le temps parce que le sushi, version sucrée, avec des fruits rouges, c'est trop bon !

Une recette simple, idéale pour l'apéritif. La particularité de la recette réside dans le fait que j’ai fait cuire le riz spécial sushis dans une eau dans laquelle j’avais préalablement fait infuser un thé vert aux arômes tropicaux de chez Harney and sons. Un thé au jasmin ferait également très bien l’affaire.

On part en Asie avec cette recette japonaise traditionnelle mariant riz, saumon et thon. A la maison j'ai des fans inconditionnels de sushis et makis. Voici donc une recette pour réaliser les deux. Ce n'est pas compliqué il faut juste ne pas louper la cuisson du riz et prendre du poisson bien frais !

Je raffole des udon, ces épaisses nouilles japonaises. Je les adore aussi bien chaudes que froides, sautées ou en soupe. Véritable "comfort food" à mon goût, à agrémenter selon vos envies !

Voici un plat de nouilles sautées, simple, complet et préparé en assez peu de temps, préparé avec des udon, des nouilles japonaises épaisses.

De petits burgers de poulet et champignons enoki. Un excellent moyen de réduire votre consommation de viande avec des burgers tout moelleux ! Les champignons tout fins vont apporter une texture intéressante et vont aider le burger à garder son moelleux. Le tout recouvert d’une sauce teriyaki, un délice !

J'aurais pu engloutir les 4 pavés toute seule tellement j'ai aimé ! Mais il a bien fallu que je partage avec le reste de la famille... Une recette assez simple et rapide, ici j'ai accompagné avec de l'avocat et des fèves pour un repas léger mais libre à vous de choisir votre accompagnement !