Gigot d'agneau fumé et effiloché pour Pâques

Gigot d'agneau fumé et effiloché

Name: Gigot d'agneau fumé et effiloché
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 1 morceau de gigot d'agneau d'un peu plus d'un kilo; Des copeaux de bois non traité ou des herbes (romarin, sauge) pour fumer; 300ml de bouillon de boeuf; 2 cuill à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuill à café de sauce soja; 0,5 cuill à café de tabasco; 1 cuill à soupe de sel; 2 cuill à café de poivre noir moulu; 2 cuill à café de moutarde en poudre; 2 cuill à café d'ail séché en poudre; 2 cuill à café de pimenton (paprika fumé espagnol); 2 cuill à café de cumin en poudre; 2 cuill à café de cassonade brune; 0,5 à 1 cuill à café de piment de cayenne

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 morceau de gigot d'agneau d'un peu plus d'un kilo

Des copeaux de bois non traité ou des herbes (romarin, sauge) pour fumer

300ml de bouillon de boeuf

2 cuill à soupe de vinaigre de cidre

2 cuill à café de sauce soja

0,5 cuill à café de tabasco

Pour le rub

1 cuill à soupe de sel

2 cuill à café de poivre noir moulu

2 cuill à café de moutarde en poudre

2 cuill à café d'ail séché en poudre

2 cuill à café de pimenton (paprika fumé espagnol)

2 cuill à café de cumin en poudre

2 cuill à café de cassonade brune

0,5 à 1 cuill à café de piment de cayenne

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Voir la recette

agneau agneau de Pâques barbecue burger cuisine américaine cuisine du monde fumage à chaud fumé gigot piment plat de Pâques Pâques Pâques du monde

Publié le 15 septembre 2015 à 09h41, Modifié le 17 mars 2025 à 16h04

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gigot d'agneau fumé et effiloché

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Un gigot au barbecue c'est sympa comme un U2 qui chante Bad

Accord mets et boisson

Un vin rouge corsé, comme un Zinfandel, relève les saveurs fumées de l'agneau. Un thé noir infusé aux épices, tel qu'un chai, apporte une belle complexité et équilibre à ce plat savoureux.

Voir aussi nos accords mets et vins...

D'autres recettes du même Gourmet

Un peu gay dans les coings partage également ces recettes.

Poisson fumé aux haricots noirs et au piment

Un peu gay dans les coings

Peu d'ingrédients mais un résultat incroyable: poisson fumé (truite, carpe, ou maquereau), haricots noirs fermentés et piment en paillettes ou huile pimentée chinoise.
Le poisson est d'abord cuit rapidement au wok, puis cuit vapeur avec les haricots noirs et le piment. Dégusté simplement avec un riz blanc et quelques pickles (navets lacto-fermentés pour moi), voilà un repas qui nous a beaucoup plu!

Tacos de carnitas

Un peu gay dans les coings

De vrais tacos comme au Mexique, à base de tortillas de maïs souples et garnis de porc croustillant.

Haricots blancs au beurre de cacahuètes

Un peu gay dans les coings

Inspiration africaine pour ces haricots mijotés. Oignons, tomates, poivrons, un peu de cumin pour la digestion, et le petit plus qui fait la différence : du beurre de cacahuètes pour une sauce encore plus crémeuse et douce. J'y ai ajouté un peu de pili-pili du Congo parce que j'aime quand ça pique, mais ce n'est pas obligatoire.