Recettes de barbecue et de piment

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos de barbecue et de piment du Chef

Brochettes de gambas au miel
Brochettes de gambas au miel

Cuisson à la plancha.

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Idées de recettes de barbecue et de piment des Gourmets

Poulet menthe coriandre - Simple & Gourmand
Poulet menthe coriandre - simple & gourmand

Simple & Gourmand  -  Ces brochettes de poulet menthe coriandre (poulet hariyali) est une recette indienne des plus savoureuses. Il s’agit de morceaux de cuisses de poulet désossées marinées dans une pâte à base de menthe, de coriandre, d’épinards et d’épices. J’avais cuit ces brochettes au four mais il est tout à fait possible de les cuire au barbecue. Retrouvez toutes mes recettes indiennes ici. Le truc en + : Servir avec de la salade et des crudités Servir avec des morceaux de citron

Poulet menthe coriandre
Poulet menthe coriandre

Simple & Gourmand  -  Ces brochettes de poulet menthe coriandre (poulet hariyali) est une recette indienne des plus savoureuses. Il s’agit de morceaux de cuisses de poulet désossées marinées dans une pâte à base de menthe, de coriandre, d’épinards et d’épices. J’avais cuit ces brochettes au four mais il est tout à fait possible de les cuire au barbecue. Retrouvez toutes mes recettes indiennes ici. Le truc en + : Servir avec de la salade et des crudités Servir avec des morceaux de citron

Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles
Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles

Un peu gay dans les coings  -  Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

Gigot d'agneau fumé et effiloché
Gigot d'agneau fumé et effiloché

Un peu gay dans les coings  -  L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des pains pita ou des pains à burger. Rien de compliqué dans la préparation, mais il faudra prévoir un peu de temps.

Daurade piments, citrons verts et baies roses au barbecue
Daurade piments, citrons verts et baies roses au barbecue

Tchoup' Cooking  -  Voici une recette de poisson au barbecue, idéale pour les beaux jours, rapide, facile et très légère pour continuer le régime en beauté en se régalant. Amateurs de daurade, cette recette est pour vous !

Filet mignon mariné-grillé
Filet mignon mariné-grillé

La cerise sur lemaillot  -  Une façon différente de préparer le filet mignon en un temps record de préparation !

Poulet à l'africaine de Macao
Poulet à l'africaine de macao

Un peu gay dans les coings  -  Cette recette de 'Galinha à Africana' n'est pas réellement africaine mais macanaise et tout à fait délicieuse!

Poulet au miel, épicé grillé au barbecue sur planche de cèdre
Poulet au miel, épicé grillé au barbecue sur planche de cèdre

Streetfood et cuisine du monde  -  Canada. De délicieuses cuisses de poulet cuites, fumées à la planche de cèdre cuisinées au miel, vinaigre de cidre et épices. Une recette gourmande, idéale pour les repas en extérieur, facile et rapide à cuisiner.

Epices, d'assaisonnement créole bayou
Epices, d'assaisonnement créole bayou

Streetfood et cuisine du monde  -  Louisiane, etats-unis. Un condiment, un mélange d'épices pour agrémenter les barbecues et les planchas. Le souffle du Bayou relève les plats, sert de base à la réalisation de sauces pour hamburgers, poissons, fruits de mer, pâtes, riz..

Hamburger de poulet épicé à l'indienne, aux cacahuètes et lait coco
Hamburger de poulet épicé à l'indienne, aux cacahuètes et lait coco

Streetfood et cuisine du monde  -  De délicieux burgers de poulet grillés à la plancha, au grill ou barbecue, parfumés aux épices indiennes, au lait de coco et aux cacahuètes. Une préparation simple, dont l'alliance de saveurs délicates séduit les papilles gourmandes. (Inde, Bengladesh)

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Une recette de barbecue choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brochettes d'agneau et coulis de poivron
Brochettes d'agneau et coulis de poivron

Simple & Gourmand  -  Cette recette de brochettes d'agneau et de coulis de poivron va apporter du soleil et des notes méditerranéennes à vos grillades. C'est convivial, parfumé, et l'agneau au barbecue légèrement grillé, accompagné ici d'un coulis de poivron doux et parfumé est particulièrement savoureux.