Recettes de barbecue

Viande au barbecue
Dès les premiers beaux jours les barbecues sont de sortie ! Photo par Larry Jacobsen.

La cuisson au barbecue consiste à cuire des aliments sur une grille au-dessus d’un lit de braises. Un mode de cuisson par conséquent plus difficile à maîtriser que sur vos plaques électriques ou sur votre gazinière. Le challenge est de cuire sans carboniser.

Une cuisson sur un brasier mal maîtrisé et une exposition trop rapprochée des braises produit des composés toxiques. Pensez-y ! Un barbecue ça ne se prépare pas à la dernière minute.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brochettes de poulet satay
Brochettes de poulet satay

Simple & Gourmand  -  J’avais découvert différentes recettes de brochettes de poulet satay lors d’un voyage inoubliable à Bali. Nous n’avions pas cessé de nous régaler. Le poulet est grillé après avoir été mariné et est servi avec une sauce onctueuse, douce et épicé....

Poulet menthe coriandre
Poulet menthe coriandre

Simple & Gourmand  -  Ces brochettes de poulet menthe coriandre (poulet hariyali) est une recette indienne des plus savoureuses. Il s’agit de morceaux de cuisses de poulet désossées marinées dans une pâte à base de menthe, de coriandre, d’épinards et d’épices. J’avais...

Poulet menthe coriandre
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Plancha carbonnade de porc en marinade froise tomate et piment
Plancha carbonnade de porc en marinade froise tomate et piment

kaderick  -  Vous cherchez une recette de plancha carbonnade de porc en marinade froise tomate et piment ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poulet au miel, épicé grillé au barbecue sur planche de cèdre
Poulet au miel, épicé grillé au barbecue sur planche de cèdre

Streetfood et cuisine du monde  -  Canada. De délicieuses cuisses de poulet cuites, fumées à la planche de cèdre cuisinées au miel, vinaigre de cidre et épices. Une recette gourmande, idéale pour les repas en extérieur, facile et rapide à cuisiner.

Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles
Poulet en crapaudine, sauce aux myrtilles

Un peu gay dans les coings  -  Le poulet au barbecue, c'est top, mais quand il est en plus enduit d'une succulente sauce aux myrtilles, c'est juste hmmmmm...

Gigot d'agneau fumé et effiloché
Gigot d'agneau fumé et effiloché

Un peu gay dans les coings  -  L'agneau effiloché ainsi préparé m'évoque les foodtrucks américains : il est fondant, épicé, délicieusement fumé. C'est la garniture idéale pour des

Daurade piments, citrons verts et baies roses au barbecue
Daurade piments, citrons verts et baies roses au barbecue

Tchoup' Cooking  -  Voici une recette de poisson au barbecue, idéale pour les beaux jours, rapide, facile et très légère pour continuer le régime en beauté en se régalant. Amateurs de daurade, cette recette est pour vous !

Filet mignon mariné-grillé
Filet mignon mariné-grillé

La cerise sur lemaillot  -  Une façon différente de préparer le filet mignon en un temps record de préparation !

Poulet à l'africaine de Macao
Poulet à l'africaine de macao

Un peu gay dans les coings  -  Cette recette de 'Galinha à Africana' n'est pas réellement africaine mais macanaise et tout à fait délicieuse!

Epices, d'assaisonnement créole bayou
Epices, d'assaisonnement créole bayou

Streetfood et cuisine du monde  -  Louisiane, etats-unis. Un condiment, un mélange d'épices pour agrémenter les barbecues et les planchas. Le souffle du Bayou relève les plats, sert de base à la réalisation de sauces pour hamburgers, poissons, fruits de mer, pâtes, riz..

Hamburger de poulet épicé à l'indienne, aux cacahuètes et lait coco
Hamburger de poulet épicé à l'indienne, aux cacahuètes et lait coco

Streetfood et cuisine du monde  -  De délicieux burgers de poulet grillés à la plancha, au grill ou barbecue, parfumés aux épices indiennes, au lait de coco et aux cacahuètes. Une préparation simple, dont l'alliance de saveurs délicates séduit les papilles gourmandes. (Inde,...

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes
Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes

Bistro de Jenna  -  Une recette idéale à cuisiner au barbecue ou à la plancha pour profiter des derniers beaux jours de la saison.

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