Recettes de viande de Chef Simon - Page 3

Voici la liste des recettes de viande par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

4

Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

2

Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

3

Tournedos Rossini

Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.

8

Filet de boeuf en brioche

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

4

Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

4

Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

2

Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

3

Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Rôti de porc cuit sous-vide à basse température

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

1

Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

3

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

3

Fond brun rapide

Jus de viande et glace de viande maison.

8

Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

7

Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

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Recettes par tags

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