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Recettes de viande de Chef Simon - Page 2

Viande sur le marché
Voici la liste des recettes de viande par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de viande partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée
Et steaks, pavés, tournedos, etc.
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Chili con carne
Chili con carne
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
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Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.
4
Parer un carré d'agneau
Parer un carré d'agneau
Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson
Carbonade flamande
Carbonade flamande
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
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Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes
Sauce vin blanc crémée
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Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Pulled pork
Pulled pork
Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.
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Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.
1
Fond brun rapide
Fond brun rapide
Jus de viande et glace de viande maison.
8
Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha
Une cuisson régulière et rosée.
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
1
Tendrons de veau laqués à la plancha
Tendrons de veau laqués à la plancha
Application de la cuisson sous-vide basse température.
1
Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille
Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.
4
Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras
Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.
2
Terrine de campagne
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
3
Selle d'agneau rôtie
Selle d'agneau rôtie
Rôtir une selle d'agneau désossée avec ses deux filets mignons
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Désosser une selle d'agneau
Désosser une selle d'agneau
La selle d'agneau sera ensuite farcie et rôtie.
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Parer une selle d'agneau
Parer une selle d'agneau
La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie ou juste rôtie.
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Rôti de boeuf
Rôti de boeuf
Marquer une viande rouge pour le rôtissage.
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Recettes par tags

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