Faisselle et estragon : toutes nos recettes

La faisselle est un fromage très frais, sans croute et à peine égoutté. Elle tire son nom du moule perforé dans lequel elle est vendue. Faite principalement à partir de lait de vache mais aussi parfois de chèvre et de brebis, la faisselle a une texture à la fois molle et granuleuse.

Sa saveur acidulée apporte une touche de fraîcheur dans de nombreux plats aussi bien salés que sucrés. Dégustée tout simplement sur un morceau de pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du poivre ou dans des tartes, comme la fiouse lorraine, des quiches ou des gratins, la faisselle n'en finit pas de nous étonner. En version sucrée, elle se glisse aussi bien dans une coupe de fruits que dans une pavlova ou une mousse.