Estragon et plat principal : toutes nos recettes

Préparation du poulet à l'estragon à la cocotte. Recette traditionnelle de poulet avec de l'estragon comme aromates. Un plat facile à réaliser que vous accompagnerez de riz blanc nature ou de pommes de terre vapeur.

Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.

Voici de gourmandes petites quiches qui plaisent beaucoup pour l’apéro…

Elles peuvent aussi se déguster comme plat principal avec en accompagnement une salade verte.

Ces quiches sont parfaites également pour un pique-nique.
Je vous explique comment les réaliser au Thermomix mais également aussi sans, pour ceux qui ne possèdent pas ce robot...

En été, lors des chaudes journées, rien de tel qu’une jolie salade colorée pour se mettre en appétit. A déguster en entrée ou en plat principal selon vos envies… Elle est facile et rapide à faire.

Vous pouvez réaliser cette recette avec de nombreuses variétés anciennes de tomates que l’on trouve facilement sur les étals des marchés et supermarchés : tomates vertes, noires, oranges, roses, blanches et bien sûr rouges. Les tomates noires de Crimée sont mes préférées : elles sont incroyables, très grosses et de couleur assez sombre, elles ne présentent aucune acidité et ont pratiquement pas de pépins. Elles ont une saveur douce et sucrée…

Voici une délicieuse recette de saumon délicatement parfumé à l'estragon, une recette toute en légèreté que vous pouvez accompagner de pommes de terre, de riz, ou tout autre légume de votre choix.

Quand le saumon fumé rencontre la mozzarella fondante, les tomates cerise gorgées de soleil et la fraîcheur anisée de l'estragon, on obtient une tartine à la fois généreuse et élégante. Facile à préparer et sans cuisson, elle se glisse aussi bien dans un déjeuner léger que dans un apéritif dînatoire, et séduit à coup sûr dès le premier regard.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à changer de pain selon vos envies : un pain de seigle apportera une note rustique qui s'accorde parfaitement avec le saumon, tandis qu'une ciabatta grillée ajoutera un beau contraste croquant. Un filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron sur la mozzarella rehausseront encore la fraîcheur de l'ensemble, et si l'estragon vient à manquer, le basilic ou la ciboulette s'y substitueront avec bonheur.

Encore une délicieuse sauce pour accompagner le poisson ou les viandes blanches :-)
Pour les ingrédients, à vous de doser... j'ai fait un peu "au pif" !
J'ai choisi du riz basmati pour accompagner mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez ;-)

Champignons, lardons, estragon... mais aussi échalote, ail et parmesan ... voilà un riz bien goûteux !
A déguster chaud ou tiède en accompagnement de viandes blanches grillées ou tel quel ;-)

Voilà une entrée qui a tout pour séduire les tables de fête : des scampis dorés à l'huile d'olive, une sauce crémeuse aux reflets corail et le parfum singulier de l'estragon frais qui vient tout unifier. Le saumon fumé glisse dans la préparation comme une confidence, apportant ce petit goût iodé et fumé qui fait la différence. C'est le genre de plat qui en impose visuellement sans pour autant passer des heures en cuisine, ce qui en fait un allié précieux pour les grandes occasions.

On peut tout à fait adapter la recette selon l'humeur ou le marché : des queues de langoustines remplaceront avantageusement les scampis pour encore plus de gourmandise, et un trait de cognac flambé dans la poêle avant d'ajouter le vin blanc donnera une profondeur supplémentaire à la sauce. Servi sur des tagliatelles fraîches ou accompagné de tranches de pain grillé frotté à l'ail, ce plat se suffit à lui-même. L'estragon frais peut être remplacé en dehors de saison par du cerfeuil ou une pointe de fenouil frais, sans trahir l'esprit délicat de la recette.

Il y a des pizzas qui sentent bon les vacances, et celle-ci en fait clairement partie. L'association du jambon cru fondant, des petites crevettes grises iodées et des tomates cerise sucrées crée un équilibre gourmand et délicat que la roquette poivrée et l'estragon anisé viennent sublimer au dernier moment. C'est le genre de recette que l'on sort quand on veut impressionner sans se compliquer la vie, aussi bien un soir de semaine qu'un déjeuner entre amis sous le soleil.

Pour une pâte encore plus savoureuse, n'hésitez pas à la préparer vous-même et à la laisser lever doucement au réfrigérateur toute une nuit. La roquette et l'estragon se posent toujours après cuisson pour garder toute leur fraîcheur et leur caractère, et le poivre noir fraîchement moulu fera une vraie différence. Vous pouvez aussi remplacer les crevettes grises par des gambas rôties à l'ail, ou troquer le jambon cru contre de fines tranches de bresaola pour une version encore plus estivale. Un filet d'huile d'olive fruitée à la sortie du four et quelques copeaux de parmesan ne seront jamais de trop.

L'escalope de poulet sauce crémeuse aux herbes, c'est l'un de ces plats qui semblent simples et qui pourtant comblent tout le monde à table. L'alliance de la crème, du citron et des herbes fraîches — estragon, persil, ciboulette — crée une sauce lumineuse et parfumée qui transforme une volaille du quotidien en quelque chose d'irrésistible. C'est une recette de saison, idéale au printemps quand les herbes poussent généreusement au jardin ou sur le balcon, et elle se glisse aussi bien dans un dîner de semaine pressé que dans un repas du dimanche sans façon.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le poulet par des filets de dinde ou même des pavés de saumon, la sauce s'y prête à merveille. Le piment d'Espelette apporte une chaleur douce qui réveille la crème sans l'emporter sur les herbes, mais une pincée de poivre long ou de paprika fumé fera aussi très bien l'affaire selon vos envies. Côté accompagnement, pensez à des tagliatelles fraîches, un riz basmati ou de simples pommes de terre vapeur pour ne pas concurrencer la sauce. Et si vous avez un reste, réchauffé doucement à la poêle avec un filet d'eau ou de bouillon, il sera tout aussi délicieux le lendemain.

Le poulet à la moutarde est un grand classique de la cuisine française, mais ici il s'offre une belle mise à jour grâce à l'alliance de l'estragon frais et du poivron doux du Chili, deux ingrédients qui apportent respectivement une touche anisée et une douceur légèrement sucrée. C'est le genre de plat qui embaume la cuisine dès la marinade, un plat généreux et convivial que l'on a envie de cuisiner un dimanche pour en profiter jusqu'au lundi.

La crème et la moutarde à l'ancienne forment une sauce onctueuse qui supporte très bien quelques variations selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : une moutarde au miel pour adoucir, du thym citron à la place de l'estragon, ou encore un filet de vinaigre de Xérès en fin de cuisson pour réveiller l'ensemble. Servi avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une belle purée maison, ce poulet se prête aussi à la congélation, ce qui en fait un allié précieux pour les semaines chargées.

Ce plat réunit deux stars de la mer, les gambas et les noix de Saint-Jacques, autour d'une sauce généreuse qui joue sur la chaleur enveloppante du curry et la fraîcheur herbacée de l'estragon. C'est le genre de recette qui impressionne sans demander des heures en cuisine, parfaite pour un dîner entre amis ou un repas du dimanche qui sort de l'ordinaire. Le riz, discret mais essentiel, absorbe chaque nuance de la sauce et tient ensemble toutes les saveurs du plat.

Pour varier les plaisirs, remplacez la crème liquide par du lait de coco qui apportera une rondeur exotique supplémentaire et accentuera la note curry de la sauce. Côté cuisson, veillez à ne pas trop saisir les Saint-Jacques — quelques minutes suffisent pour obtenir une belle coloration dorée tout en gardant le cœur nacré et fondant. Un filet de jus de citron au moment de servir réveille l'ensemble, et quelques feuilles d'estragon frais disposées au dernier moment font toute la différence dans l'assiette.

Il y a dans cette assiette quelque chose d'immédiatement séduisant : la générosité d'un grand plat de pâtes crémées, la noblesse des gambas et la fraîcheur acidulée du citron qui tranche avec la douceur de l'estragon. C'est une recette de saison chaude, parfaite pour un dîner décontracté entre amis ou un repas en semaine qui mérite mieux que l'ordinaire. Le piment d'Espelette vient signer le tout d'une chaleur légère et parfumée, signature d'un Sud-Ouest généreux qui sait s'inviter à table sans s'imposer.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à zester généreusement le citron directement sur les assiettes au moment de servir, le parfum n'en sera que plus vif et plus élégant. Des linguine ou des tagliatelles fraîches remplaceront avec bonheur les spirelli si vous souhaitez une texture plus soyeuse. Côté variantes, des noix de Saint-Jacques snackées au beurre noisette s'intégreront parfaitement à la sauce crémée à l'estragon, tout comme quelques crevettes décortiquées si les gambas entières vous semblent trop imposantes pour une mise en bouche légère.

Vous pouvez faire ce plat de la même façon avec les fruits de mer de votre choix, frais ou surgelés, cependant je préfère cuire les grandes crevettes séparément des petits fruits de mer.

Cuisine légère. Un plat complet, gourmand, facile et rapide à cuisiner. De bonnes pâtes fraîches, du poulet sauté, une savoureuse sauce au vin blanc moutarde et yaourt, voici un met complet. Il est idéal pour la cuisine de vacances et plait à tous, plus léger que cuisiné à la crème fraîche.

Un rôti de porc cuit au barbecue, au grill ou à la plancha, à la moutarde, au vinaigre de vin blanc, sucre, piment. Tendrement caramélisé, fondant, voici une viande délicieusement parfumée, facile à cuisiner.

Vous êtes tenté par une recette de sot l’y laisse de dinde au citron ? Testez cette recette de citron et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Une succulente poêlée de chou bien fondante, facile, rapide et délicieusement parfumée !