Poulet à la moutarde, estragon et poivron doux du Chili

Encore une délicieuse sauce pour accompagner le poisson ou les viandes blanches :-)
Pour les ingrédients, à vous de doser... j'ai fait un peu "au pif" !
J'ai choisi du riz basmati pour accompagner mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez ;-)

L'escalope de poulet sauce crémeuse aux herbes, c'est l'un de ces plats qui semblent simples et qui pourtant comblent tout le monde à table. L'alliance de la crème, du citron et des herbes fraîches — estragon, persil, ciboulette — crée une sauce lumineuse et parfumée qui transforme une volaille du quotidien en quelque chose d'irrésistible. C'est une recette de saison, idéale au printemps quand les herbes poussent généreusement au jardin ou sur le balcon, et elle se glisse aussi bien dans un dîner de semaine pressé que dans un repas du dimanche sans façon.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le poulet par des filets de dinde ou même des pavés de saumon, la sauce s'y prête à merveille. Le piment d'Espelette apporte une chaleur douce qui réveille la crème sans l'emporter sur les herbes, mais une pincée de poivre long ou de paprika fumé fera aussi très bien l'affaire selon vos envies. Côté accompagnement, pensez à des tagliatelles fraîches, un riz basmati ou de simples pommes de terre vapeur pour ne pas concurrencer la sauce. Et si vous avez un reste, réchauffé doucement à la poêle avec un filet d'eau ou de bouillon, il sera tout aussi délicieux le lendemain.

Entre la Méditerranée et le comptoir du déjeuner, ce wrap au poulet réunit avec générosité tout ce qu'on aime dans un repas express mais savoureux. La feta marinée, les tomates séchées et la roquette poivrée apportent ce petit air du Sud qui fait toute la différence, tandis que la sauce moutarde à l'ancienne crémée enrobe le tout d'une rondeur légèrement acidulée. Parfait pour un lunch sur le pouce, un pique-nique ou un dîner improvisé, il coche toutes les cases sans jamais sacrifier le goût.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le blanc de poulet par des lamelles de dinde rôtie ou des restes de poulet grillé du dimanche. Une touche de basilic frais ou quelques olives noires glissées à la dernière minute renforceront encore le caractère méditerranéen de la garniture. Côté conservation, préparez la sauce à part et assemblez les wraps juste avant de les déguster pour éviter que la roquette ne ramollisse et que le pain ne se détrempe.