Riz crémeux aux champignons, lardons et estragon

Encore une délicieuse sauce pour accompagner le poisson ou les viandes blanches :-)
Pour les ingrédients, à vous de doser... j'ai fait un peu "au pif" !
J'ai choisi du riz basmati pour accompagner mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez ;-)

Cela se prépare comme un risotto, il vous faudra seulement plus de bouillon...
Et tous les ingrédients sont les bienvenus : avec des légumes de saison, des petites boulettes, du poulet... laissez votre imagination travailler ;-) Parfait aussi pour utiliser des restes...

Il y a des plats qui sentent bon la maison dès qu'ils entrent au four, et ce gratin de chou-fleur en fait définitivement partie. Loin de l'image austère du légume bouilli, le chou-fleur se transforme ici en quelque chose de généreux et de savoureux, enrobé d'une crème onctueuse relevée par la moutarde à l'ancienne et ses petits grains qui éclatent en bouche. Les lardons fumés apportent ce fond charnu et légèrement caramélisé qui fait toute la différence, tandis que le parmesan gratine en surface pour former cette croûte dorée qu'on adore gratter dans le plat.

Ce gratin tient aussi bien la place d'un plat principal du soir que d'un accompagnement gourmand pour une côte de porc rôtie ou un rôti de veau. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du chou-fleur par du brocoli ou ajouter quelques cuillères de fromage de chèvre frais dans l'appareil pour encore plus de caractère. La noix de muscade est ici indispensable, alors ne lésinez pas sur le râpé généreux en fin d'assaisonnement. Et si vous en avez trop, sachez qu'il supporte très bien d'être réchauffé le lendemain, le temps ayant même l'audace de lui donner encore plus de goût.