Gigot d'agneau fondant de 7 heures : une recette incontournable

Gigot d'agneau de 7 heures

Name: Gigot d'agneau de 7 heures
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gigot d'agneau
Ingredients: 1 beau gigot d'environ 1,8 kg; 4 tranches de lard fumé épaisses (300 gr); 1 oignon; 2 carottes; 2 têtes d'ail; 1 dizaine de bulbes d'oignons nouveaux; 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr); 10 cl de vin blanc; 2 cuillères à café et demie de fond de veau; 2 belles branches de thym; 2 feuilles de laurier; 1 branche de romarin; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel fin/poivre; une pâte à luter

Une recette incontournable

Le popoteur

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 7 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 beau gigot d'environ 1,8 kg

4 tranches de lard fumé épaisses (300 gr)

1 oignon

2 carottes

2 têtes d'ail

1 dizaine de bulbes d'oignons nouveaux

1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr)

10 cl de vin blanc

2 cuillères à café et demie de fond de veau

2 belles branches de thym

2 feuilles de laurier

1 branche de romarin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel fin/poivre

une pâte à luter

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour ce qui est de l'aimer, soit on l'adore ou on la déteste, à cause de son goût un peu particulier, bien prononcé. Pourtant c'est une viande de premier choix en gastronomie pour sa tendreté et sa saveur. Un fondant et un goût exceptionnels, impossible de se retenir.

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agneau de Pâques gigot d'agneau gigot de 7 heures plat de Pâques Pâques

Publié le 22 avril 2022 à 00h00, Modifié le 19 avril 2025 à 23h47

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gigot d'agneau de 7 heures

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On se fait plaisir avec Red Hot Chili Peppers - Snow

Accord mets et boisson

Un Bordeaux ou un Syrah mettent en valeur la richesse de l’agneau. Un jus de raisin rouge légèrement épicé accompagne parfaitement ce plat longuement mijoté.

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Le popoteur

J’ai déjà sur mon blog une recette de gigot, avec la non moins fameuse cuisson de sept heures. Résultat divin pour obtenir une viande qui s’effiloche et d’une tendreté extrême.

Cette fois, avec cette nouvelle recette, les amateurs de viandes rouges et saignantes à souhait vont être ravis. Il s’agit d’une cuisson basse température, avec une consigne de fin de cuisson à 58°C à cœur pour obtenir une cuisson juste à l’extérieur et rouge à l’intérieur. Si vous voulez une cuisson à point, amener cette température à cœur entre 60 et 63°C, et enfin entre 65 et 68°c pour une viande bien cuite.