Paprika et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: Toutes nos idées recettes pour intégrer le paprika dans votre cuisine
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Cuisine: paprika

Le paprika est utilisé en cuisine pour son parfum et sa couleur. Photo par Delphine Ménard

Le paprika est du poivron rouge séché puis réduit en poudre. Riche en vitamines, potassium et acide folique, il est originaire d'Amérique du Sud mais c'est en Hongrie qu'on en cultive de meilleure qualité tandis que l'Espagne en est le plus gros consommateur. Il existe différents types de paprika et les variétés les plus importantes sont le paprika doux, le fort et l'aigre-doux.

Son goût légèrement sucré est apprécié dans toutes sortes de plats, du poisson à la viande en passant par les légumes et les fromages. Indispensable dans un goulasch hongrois, il l'est tout autant dans le poulpe à la galicienne. Sur un oeuf poché ou sur des frites, sa couleur vive égaie nos assiettes et parfume délicatement nos recettes préférées.

Paprika et pomme de terre : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de paprika et pomme de terre

Chips au paprika et au curcuma

Chef Simon

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

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La pomme de terre fait son tour de France

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Paprika et pomme de terre : les meilleures recettes des Gourmets

Chicken irish stew

Mariatotal

Voici une version détournée du traditionnel irish stew à l'agneau... au poulet ! Mais il contient bien les pommes de terre indispensables aux Irlandais. Un peu plus léger, il mitonne au four et vous réconforte pendant les journées fraîches et humides.

Pommes de terre mexicaines protéinées vegan

Amelia

C'est LE repas rapide à préparer, parfait après une séance de sport ou tout simplement le dimanche soir, quand on n’a pas trop de temps à consacrer en cuisine. Faible en matières grasses et vegan, il est tout à fait possible de switcher les pommes de terre contre des patates douces.

Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives

cuisine en folie

Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.

Goulash au veau

Zika

Soupe de goulash, c'est une soupe-plat complète très réconfortante originaire de Hongrie dont elle est le plat national au bœuf et au paprika pour ingrédients essentiels. Chaque région de l'Europe centrale a sa propre recette, vous en trouverez plusieurs versions. J'ai utilisé du veau le lait, un morceau de gigot que j'ai trouvé en rangeant mon congélateur. C'est un plat héritage ottoman que préparait grand-mère maternelle qu'elle servait avec une grosse miche de pain rustique.

Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés

Un peu gay dans les coings

Cette recette vient de Lettonie, mais on retrouve des recettes similaires dans la plupart des pays slaves, aux climats propices aux champignons des bois. J'ai utilisé des cèpes séchés ramenés de Pologne et des girolles séchées d'Auvergne mais vous pouvez essayer avec d'autres champignons séchés.

Chips maison aux 3 saveurs

Ma cuisine au fil de mes idées

Faites vos chips vous-même ! Ce n'est pas très compliqué et beaucoup plus sain. Je vous conseille de les manger rapidement car elles ont tendance à ramollir après une heure ou deux. Vous pourrez les préparer à l'avance et les cuire juste avant de les servir à l'apéro.

Paillasson de pommes de terre à la coriandre, crevettes au gingembre

Jackie

Paillasson de pommes de terre à la coriandre, accompagnés de délicieuses crevettes sautées au gingembre, ou comment sublimer cette tubercule qu’est la pomme terre. Facile à cuisiner, les recettes sont nombreuses. Si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Pourtant elle fut boudée au début de sa découverte car on ne savait pas la cuisiner, elle fut ensuite d’un grand secours durant les famines des siècles précédents.

Gratin de pommes de terre à la hongroise

Quoi qu'on mange ?

L’un de mes plats préférés. Les pommes de terre sont si tendres, elles absorbent toutes les délicieuses saveurs du bouillon de poulet et des autres ingrédients.

Frites striées façon churros comme au bistrot

kaderick

Ces frites ressemblent à des churros et comme eux, elles sont moelleuses à cœur et très croustillantes à l’extérieur avec toutes ces stries qui retiennent en plus très bien la sauce !

Pommes dauphines natures, au jambon, au curry et paprika

cuisine en folie

De la purée à midi, des restes de purée le soir...Oh non ! Alors on recycle et on fait gourmand, on redonne vie à la patate, on lui donne la patate et on réalise ces savoureuses pommes dauphines. Une réussite ! Une délicieuse façon de transformer de la purée de pommes de terre et de promouvoir la cuisine anti-gaspi !

Potée de fenouils et pommes de terre

Appetio

La potée que j'ai choisie aujourd'hui est celle qui se prépare avec des pommes de terre et des petits pois. Une alliance entre 3 légumes dont le résultat est pour moi un véritable délice !

Soupe froide au concombre, aux écrevisses

Streetfood et cuisine du monde

Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée d'écrevisses (ou gambas, crevettes). Le régime nordique ou scandinave offre des saveurs natures et authentique en préservant votre santé. Une recette compatible avec les régimes sans gluten et vegan (voir version).

Jota

Happy papilles

Les soupes se déclinent à l’infini et ne lassent jamais. Direction la Slovénie avec cette jota, une soupe slovène à la choucroute et saucisse fumée qui constitue un repas complet à elle seule.

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Paprika et pomme de terre : les dernières recettes des Gourmets

Betterave, carotte, pomme de terre rôties au paprika

Popotte

L'automne est là ! Même si la nature ne s'est pas encore parée de ses beaux habits orange, on sent bien que l'automne est là avec ses températures fraîches matin et soir ! Du coup, ça m'a donné envie de faire des légumes de saison rôtis au four. Perso, je les ai accompagnés d'une rouelle de porc confite au four. Les patates ce sont celles de mon jardin, elles sont délicieuses ! Pour une première fois, on s'est pas trop mal débrouillés !

Un petit ragoût de seiche

Une Faim de loup

Avez-vous envie de préparer une recette d'un petit ragoût de seiche ? Cuisinez en suivant cette recette de seiche et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Patates douces aux épices rôties au four et sa sauce blanche à la feta

cuisine en folie

Une recette express pour un repas vite préparé mais ce n'est pas parce que c'est cuisiné en 15 -20mn que ce n'est pas bon. On aime les patates douces mais il est vrai que je n'en fais pas souvent , je vais y remédier. Elles sont très bonnes, elles ont une forte teneur en fibres, ce qui est très bon pour le transit et grâce à ses minéraux, elle favorise la solidité des dents et des os, ce qui n'est pas à négliger à tous les âges. Elles ont aussi un impact très positif sur le système nerveux et sont très riches en vitamines A , B et C Voilà qui est dit, alors ne vous en privez pas.

Gratin de pommes de terre à la hongroise

auxdelicesdemanue

Les pommes de terre absorbent le jus de cuisson, ce qui les rend fondantes et bien parfumées.

Croquettes de pomme de terre aux épices, ciboulette, persil, mozzarella et Comté

cuisine en folie

Recette antigaspi avec un reste de purée, des épices, des herbes aromatiques, du fromage au coeur et on fait un concours de celui qui fera le plus long fil de fromage fondu.

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