Des recettes très hot !

Quelle que soit la variété utilisée, le piment relève tous vos plats préférés.

La cuisine, c'est comme la vie, il faut savoir la pimenter ! Un petit peu, beaucoup, passionnément...C'est selon les goûts de chacun, mais attention à ne pas exagérer au risque de vous brûler la langue ! D'ailleurs, si c'est le cas, préférez le lait froid ou la mie de pain au verre d'eau pour calmer la douleur.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gaspicehot
Gaspacho tomate poivron épicé.
Houmous
Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Recettes des Gourmets

La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades
Mimm - La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.
Guacamole à ma façon, coriandre et piment d'espelette
My Parisian Kitchen - Ce n'est pas une recette de guacamole traditionnelle, mais un mélange de saveurs que j'apprécie tout particulièrement : de l'avocat bien sûr, un peu de tomate et d'échalote, du citron vert et beaucoup de coriandre. Et pour relever le tout : du piment d'Espelette. Et si vous essayiez pour votre prochain apéritif ?
Pimientos de padrón
Mimm - Pour un apéro en terrasse je vous propose ces Pimientos de Padrón, ce petit piment de 5 à 10 centimètres est un classique des tapas que l’on peut déguster en Espagne. Sa préparation est facile et rapide. A déguster avec une bonne sangria… mais avec modération !
Daurade piments, citrons verts et baies roses au barbecue
Tchoup' Cooking - Voici une recette de poisson au barbecue, idéale pour les beaux jours, rapide, facile et très légère pour continuer le régime en beauté en se régalant. Amateurs de daurade, cette recette est pour vous !
Purée de piment africain
Tchop-Afrik'A Cuisine - Un incontournable de la cuisine africaine. Cette purée très piquante est utilisée pour épicer presque tous les mets de la cuisine africaine : les viandes, les poissons, les beignets... Juste une précaution, à consommer avec modération.
2 coups de coeur
Sauce sucrée au piment
My Nomad Cuisine - La recette toute simple de la sauce sucrée et épicée, typique de la cuisine thailandaise. Elle saura relever vos plats asiatiques avec une touche sucrée et pleine de saveur. C'est une excellente sauce pour tremper des beignets de légumes ou de crevettes... et bien d'autres usages!
Samoussas au boeuf épicé
Amandine Cooking - Voici une recette qui peut être servie à grignoter pour l'apéro ou en entrée accompagnée d'une petite salade ! Des samoussas au boeuf relevé par les épices, très simple à faire, la seule complication est le pliage !
1 coup de coeur
Conserves de piments à l' huile, huile piquante
L'Italie dans ma cuisine - A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette que vous souhaitez vitaliser, avec cette huile et ces petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus.
Gaji-namul
Humour, Gloire et ... Beauté - Les pays asiatiques regorgent de préparations délicieuses pour accommoder les aubergines. Voici donc une recette légère d'aubergines pimentées à la coréenne que vous pouvez servir en entrée, en accompagnement ou en plat végétarien sur un bol de riz.

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Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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Salade italienne de pommes de terre

Il s’agit d’une recette de salade de pommes de terre italienne très simple qui peut être utilisée comme accompagnement dans de nombreux plats principaux. Il convient particulièrement aux plats de fruits de mer frais et de fruits de mer, car il est parfumé au persil, à l'ail et au citron.

Détendre lexique
Détendre

Assouplir une pâte

HACCP lexique
HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

A la découverte de la cuisine africaine recettes
A la découverte de la cuisine africaine

Un tout petit avant-goût d'une cuisine particulièrement riche et variée.

De belles recettes de brochettes et inversement ! recettes
De belles recettes de brochettes et inversement !

Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

Coques poulette technique
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Rougail morue recette
Rougail morue

Recette typique de La Réunion, une régal pour les amateurs de morue ... et les autres !

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Voici une recette pour réaliser des conserves de coulis de tomates

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Jambon persillé de bourgogne

Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.

Frites striées façon churros comme au bistrot recette
Frites striées façon churros comme au bistrot

Ces frites ressemblent à des churros et comme eux, elles sont moelleuses à cœur et très croustillantes à l’extérieur avec toutes ces stries qui retiennent en plus très bien la sauce !

En ce moment

On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !
Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.