Osso Buco de Veau à la Milanaise, risotto et petits pois

Osso Buco de Veau à la Milanaise

Name: Osso Buco de Veau à la Milanaise
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: Tranches de Jarret de veau: 4; Farine: 50g; Céleri: 50g; Carotte: 50g; Oignons: 2; Huile d'olive extra vierge: 50g; Beurre: 80g; Vin blanc: 50g; Bouillon de viande: 500g; Sauce tomate: 500g; Sel; Poivre; Persil; Sauge; Romarin; Ecorce de citron

La Recette Italienne

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Tranches de Jarret de veau: 4

Farine: 50g

Céleri: 50g

Carotte: 50g

Oignons: 2

Huile d'olive extra vierge: 50g

Beurre: 80g

Vin blanc: 50g

Bouillon de viande: 500g

Sauce tomate: 500g

Ecorce de citron

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Jarret de veau à la milanaise servie avec son os. Parfumé, arrosé au vin blanc et accompagné de légumes et d'un risotto au safran. Une autre particularité de l’ossobuco est l’ajout de gremolata, un persil haché avec de l’ail et aromatisé avec un zeste de citron.

Voir la recette

cuisine du monde cuisine italienne cuisine méditerranéenne gremolata jarret jarret de veau osso buco veau viande

Recette ajoutée le 03/03/21 - Mise à jour le 25/03/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des recettes en chair et en os

L'Italie dans ma cuisine

L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.

D'autres recettes du même Gourmet

La Recette Italienne partage également ces recettes.

Arancini au Four : Boulette de Riz Farcies au Four

Les arancini au four sont de délicieuses boulettes de riz farcies de ragoût à la viande, petits pois et mozzarella. Découvrez vite la recette et régalez toute la famille avec !

Lasagnes à la bolognaise

Plus emblématiques que la carbonara, voici les lasagnes à la bolognaise, un plat traditionnel de la cuisine italienne et originaire de Bologne, en Émilie-Romagne. Une recette classique savoureuse et goûteuse, idéale pour un dîner, en famille ou entre amis, qui exprime au mieux toute l’opulence de la tradition culinaire bolognaise.

Farinata

La farinata est une galette très fine à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive, d’eau et de sel. Cette spécialité de la cuisine ligure est une entrée que l’on consomme sur le pouce dans les rues à toute heure de la journée.