Paupiettes et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: De veau ou de porc, nos recettes de paupiettes sauront vous plaire
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: paupiettes

Une paupiette est une tranche de viande fine, ou de poisson, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. Photo par Hideya HAMANO

Grand classique de la gastronomie française, les paupiettes, parfois appelées alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions, sont assez faciles à réaliser soi-même, encore faut-il avoir le coup de main. Armez-vous tout d'abord d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir les escalopes de veau, de dinde ou de porc. Préparez votre farce selon vos envies et agrémentez-la d'herbes et épices de votre choix. Garnissez les escalopes de cette farce. Formez les paupiettes et entourez-la d'une barde de lard.

Mettez en pratique vos cours de noeuds marins et attachez correctement vos paupiettes avec de la ficelle de cuisine. Accompagnez-les de champignons, de pommes duchesse ou de pâtes et c'est une affaire qui roule ! Et pour des saveurs iodées, pensez aux paupiettes de saumon ou de sole.

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Paupiettes de dinde aux champignons

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Crépinettes et pommes de terre au gorgonzola

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

La crépinette de porc est une préparation de viande hachée roulée dans une crépine.

Cette dernière préserve la saveur et le moelleux de la viande.

Elle se distingue aussi de la paupiette dont l’enveloppe est constituée d’une fine tranche de viande.

J’adore les crépinettes de porc, en plus cette viande est économique…

Elle est également facile à cuisiner et on peut l’accommoder de 1000 façons.

Ici j’ai bien aimé cuisiné ainsi avec des pommes de terre et du gorgonzola…

Paupiettes de filet mignon et jardinière printanière

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Un bon petit plat des familles, voilà qui pourrai résumer cette recette de filet mignon de porc en paupiette et sa jardinière de légumes printaniers !

Cuisses de poulet farcies aux cèpes, pommes de terre aux champignons forestiers

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Des cuisses de poulet parfumés par des cèpes, le tout cuit avec des pommes terre et lié par une sauce.

Paupiettes de veau à la bière et au Maroilles, au Cookéo

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Avec les températures qui baissent, j'ai de plus en plus envie de plats qui réchauffent et donnent envie de passer à table. Les paupiettes, ça plait toujours à la maison et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les cuisiner et pour ce plat je me suis laissé guider par mes origines ch'ti, avec une bière et du Maroilles

Paupiettes aux légumes et sauce tomate

Ramène La Popotte

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Paupiettes de veau aux pommes de terre fondantes et crémeuses

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Chez nous, ce temps froid nous donne envie de manger des plats en sauce, qui réchauffent et ravissent nos papilles

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Paupiettes de veau en tajine.

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