Name: Paupiettes de bœuf à la Belge
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 2 beaux morceaux d'onglet de bœuf; 1 oignon; 2 carottes; 33 cl de bière Chimay; 1 cuillère à soupe de maïzena; 2 cuillères à soupe de crème fleurette; 1 cuillère à soupe de moutarde; 10 grains de raisin blanc; sel; poivre; huile d'olive; ficelle alimentaire; 80 g de poitrine de veau dégraissée et désossée; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1/2 bouquet de persil; 1 tranche de pain de mie; 50 g de lardons fumés; 4 spéculos; sel; poivre; lait

Paupiettes de bœuf à la Belge

Les Vagabondages de Vi@ne

Facile

Ingrédients

2 personnes

2 beaux morceaux d'onglet de bœuf

1 oignon

2 carottes

33 cl de bière Chimay

1 cas de maïzena

2 cas de crème fleurette

1 cas de moutarde

10 grains de raisin blanc

sel

poivre

huile d'olive

ficelle alimentaire

Pour la farce

80 g de poitrine de veau dégraissée et désossée

1 échalote

1 gousse d'ail

0.5 bouquet de persil

1 tranche de pain de mie

50 g de lardons fumés

4 spéculos

sel

poivre

lait

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat riche en caractère où la tradition rencontre la gourmandise. Ces paupiettes d’onglet farcies d’un mélange original de veau, lardons, persil et spéculoos mijotent doucement dans une sauce à la Chimay - emblématique bière trappiste belge - relevée de moutarde, de crème et de quelques grains de raisin pour la touche sucrée. Résultat : une viande fondante, une sauce onctueuse et parfumée, parfaite avec des choux de Bruxelles ou un riz blanc… le tout accompagné, bien sûr, d’un bon verre de Chimay !

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Publié le 2 avril 2014 à 10h58, Modifié le 17 novembre 2025 à 16h45

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