Bouchée à la reine traditionnelle alsacienne : une recette express

Bouchée à la reine traditionnelle alsacienne

Name: Bouchée à la reine traditionnelle alsacienne
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bouchée à la reine
Ingredients: 100 gr de quenelles de veau; 400 gr de viande de veau; 200 gr de blanc de poulet; 15 champignons de Paris; 1 carotte; 1 oignon

Un grand classique réconfortant et plein de saveurs

C'est Maman Qui La Fait

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

4 personnes

100 g de quenelles de veau

400 g de viande de veau

200 g de blanc de poulet

15 champignons de Paris

1 carotte

1 oignon

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Cuisez le veau et le poulet séparément avec du bouillon aromatisé au bouquet garni, en y ajoutant une carotte coupée en rondelles et un oignon émincé.

2Laissez mijoter environ une heure jusqu'à ce que la viande devienne tendre et moelleuse.

3Après la cuisson, laissez refroidir la viande, puis filtrez le bouillon à travers une passoire, en conservant le liquide dans un récipient.

4Coupez en fines lamelles les champignons préalablement lavés et faites-les cuire séparément.

5Dans un grand faitout, faites fondre du beurre et ajoutez de la farine ou de la Maïzena. Chauffez le mélange, puis versez le bouillon en remuant vigoureusement avec un fouet.

6Incorporez le vin blanc, puis le lait, et laissez mijoter de 10 à 15 minutes.

7Préparez le blanc de poulet, la viande et les quenelles en les découpant en petits cubes. Intégrez-les à la sauce avec les champignons, assaisonnez, puis ajoutez de la crème pour épaissir.

8Mélangez bien et réchauffez le tout sans le faire bouillir.

9Garnissez généreusement les vol-au-vent avec la préparation et replacez leur chapeau sur le dessus.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La bouchée à la reine, plat emblématique de la cuisine alsacienne, se prépare ici dans une version express, idéale pour un repas convivial et chaleureux. Feuilletée, dorée et garnie d’une sauce onctueuse au poulet et aux champignons, elle ravit petits et grands dès la première bouchée.

Parfaite pour les soirées d’hiver, cette recette facile combine tradition et gourmandise. Servez vos bouchées à la reine accompagnées de spätzle ou de nouilles fraîches alsaciennes pour un repas complet et typiquement régional, à la fois généreux et plein de caractère.

bouchée à la reine champignon de Paris cuisine alsacienne poulet veau

Publié le 21 novembre 2023 à 13h24, Modifié le 22 octobre 2025 à 16h17