Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté de veau tomate citron
Sauté de veau tomate citron

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de veau tomate citron.

Risotto au citron, champignons, romarin et boulettes de veau citronnées
Risotto au citron, champignons, romarin et boulettes de veau citronnées

Epices & moi  -  Parfumé et crémeux à souhait, ce risotto a fait le bonheur de nos papilles gustatives et la saveur du citron apporte une notre de fraîcheur à ce plat complet, équilibré et goûteux.

Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

emma.cuisine  -  La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Passiflore passion d'héllyane  -  Recette facile de la blanquette de veau

Involtini de veau au citron
Involtini de veau au citron

latabledeclara.fr  -  On part pour l'Italie avec cette délicieuse recette de viande

Côtes de veau, sauce citron, câpres, basilic et persil et ail noir BIO Black Garlic
Côtes de veau, sauce citron, câpres, basilic et persil et ail noir bio black garlic

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de côtes de veau, sauce citron, câpres, basilic et persil et ail noir bio black garlic.

Sauté de veau aux champignons, Gremolata à l'orange
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cuisine en folie  -  Essayez cette recette de badiane et donnez votre avis en commentaire !

Tendrons de veau thym citron
Tendrons de veau thym citron

Simple & Gourmand  -  Les tendrons de veau thym citron est une recette gourmande d’un morceau peu cher chez le boucher. Que ce soit en grillade ou mijoté c’est une viande qui est...

Jarrets de veau confits, fèves, olives et citrons confits
Jarrets de veau confits, fèves, olives et citrons confits

épicétout  -  Le jarret de veau se marie à merveille avec les fèves fraîches qui sont bien de saison. Ce plat demande une cuisson longue mais le résultat est à la hauteur. On apprécie la fraîcheur des fèves qui...

Osso bucco au citron
Osso bucco au citron

Urbaine City  -  Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle et s’adresse évidemment aux amateurs de citron. Je l’ai faite et refaite tout au long de l’hiver et c’est maintenant une de mes recettes préférées.

Schnitzel ou escalope de veau panée
Schnitzel ou escalope de veau panée

Le Chameau Bleu  -  Nous nous sommes remémorés notre super week end d’Heidelberg que nous avions fait il y a un an. Super WeekEnd gourmand ou nous avons pu gouter les spécialités locales dont le Schnitzel. A défaut de retourner dans cette belle ville, nous avons...

Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Menu de fête. Une garniture idéale pour les menus de fête, elle accompagne chapons, poulardes, gibiers à poil comme le chevreuil et le sanglier. Délicate, raffinée, cette recette reste facile à cuisiner, tout en étant digne d'un grand chef...

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Quel vin boire avec le veau ?

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