Tajine de pommes de terre frites farcies sauce blanche cannelle et citron

Dolma batata

Name: Dolma batata
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: dolma
Ingredients: 4 à 5 pommes de terre; 1 gros oignon râpé; 300 g de viande hachée; persil ciselé; sel/poivre; 1 bâton de cannelle; 1 grosse cs de beurre clarifié; 1/4 de petite cc de cannelle en poudre; 1 œuf; 1 jaune; 2 citrons

Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

4 à 5 pommes de terre

1 gros oignon râpé

300 g de viande hachée

persil ciselé

sel/poivre

1 bâton de cannelle

1 grosse cs de beurre clarifié

1/4 de petite cc de cannelle en poudre

1 œuf

1 jaune

2 citrons

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dolma batata, batata mahchia du terroir bônois, plat ou tajine de pommes de terre farcies à l'agneau ou au veau, frites puis mijotée dans une sauce blanche principalement, liée au jaune d'œuf et jus de citron, peut se décliner en sauce rouge avec une cuisson au four ou pas. C'est un plat léger du quotidien et de toutes les saisons, très savoureux avec cette sauce aux saveurs citronnées que l'on accompagne de pain maison généralement.

Dolmet el khodra lorsqu'on mélange les légumes, lorsqu'on se trouve avec quelques légumes de chaque qu'il faut utiliser.
On ne s'arrête pas à un ou deux légumes, on peut ajouter des courgettes, pommes de terre des poivrons, des tomates que l'on farci comme on choisi de faire frire ou rissoler les légumes farcis avant de les ranger dans la sauce, mais je préfère n'utiliser qu'un seul légume à la fois généralement.

Voir la recette

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Publié le 17 août 2024 à 13h46, Modifié le 21 mars 2025 à 11h50

Accord mets et musique

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On écoute David Bowie - Heroes

Accord mets et boisson

Un Syrah léger révèle ses saveurs épicées, tandis qu’une infusion de tamarin et cannelle apporte une belle acidité et une touche chaleureuse à ce plat réconfortant.

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