Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté de veau aux olives, carotte et champignons
Sauté de veau aux olives, carotte et champignons

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Sauté de veau, recette traditionnelle ? Découvrez cette recette de plat complet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauté de veau au chouriço
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Raviolis frais maison au veau et basilic
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Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives
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cuisine en folie  -  Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on...

Sauté de veau à la catalane
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Recettes et Récits  -  De l'épaule de veau, du chorizo, des olives qui mijotent longuement ensemble.

Sauté de veau à la portugaise
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kilometre-0  -  Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.

Rôti de veau aux olives
Rôti de veau aux olives

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Jarrets de veau confits, fèves, olives et citrons confits
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Roulés de veau à la feta et aux olives Kalamata
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Gourmicom  -  Envie de Roulés de veau à la feta et aux olives Kalamata ? Découvrez cette recette de cuisine fusion et donnez votre avis en commentaire !

Veau aux olives à l'italienne
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Bavardages Gourmands  -  La Pasta qui Veau de l'Or.

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Au Cochon Heureux  -  Un bon plat d'été du terroir !

Rôti de veau aux olives
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique et très simple à faire mais qui est parfaite lorsque l'on reçoit des invités car elle peut tout à fait se préparer à l'avance vu qu'en plus elle doit mijoter pendant 1h30. Généralement, on l'accompagne d'une purée de céleri.

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Quel vin boire avec le veau ?

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Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

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Sauté de bœuf au sésame et légumes
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