Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Assortiment de morceaux de veau
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle
Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

emma.cuisine  -  La blanquette de veau est un plat incontournable dans la cuisine française ainsi que le bœuf bourguignon, la daube, la choucroute... C'est un de mes plat préféré!. En effet, j'adore le goût de la sauce de la blanquette préparée à base d'un roux...

Côte de veau à la crème et champignons
Côte de veau à la crème et champignons

Etienne  -  Côte de veau à la crème et champignons

Émincé de veau à la zurichoise
Émincé de veau à la zurichoise

Simple & Gourmand  -  L’émincé de veau à la zurichoise est un plat traditionnel suisse. Il est composé de petites tranches de veau, d’une sauce à la crème et au vin blanc et de champignons de paris.

Onglet de veau à la sauce aux cèpes
Onglet de veau à la sauce aux cèpes

auxdelicesdemanue  -  Une pièce de viande goûteuse et très tendre, accompagnée d'une sauce parfumée par des cèpes

Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de blanquette de veau à l’ancienne.

Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande

Cooking & Cakes  -  De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir...

Veau vallée d'auge
Veau vallée d'auge

Keskonmangemaman?  -  De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !

Filet de veau de lait en blanquette
Filet de veau de lait en blanquette

Renards Gourmets  -  Filet de veau de lait en blanquette, asperges bourgeoises et morilles. La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine. On prête parfois à ce plat une paternité Normande liée à l’usage parfois...

Veau mijoté à la flamande
Veau mijoté à la flamande

Amandine Cooking  -  Vous cherchez une recette de veau mijoté à la flamande ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Nadji  -  Vous cherchez une recette de blanquette de veau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Grenadins de veau carottes
Grenadins de veau carottes

épicétout  -  Envie de Grenadins de veau carottes ? Découvrez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Filet mignon à la crème de cidre et moutarde à l'ancienne
Filet mignon à la crème de cidre et moutarde à l'ancienne

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et savoureuse, rapidement préparée et un délice pour les papilles. A faire sans tarder !

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Piccata de veau au citron
Piccata de veau au citron

Mimm  -  Le veau à la mode italienne.

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