Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne

Chef Papounet  -  Recette traditionnelle de la blanquette de veau avec ses champignons et sa sauce pleine de saveur. J'ai tout expliqué en images étapes par étape.

L'osso bucco à la milanaise
L'osso bucco à la milanaise

Karine Cuisine  -  Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Tajine aiguillettes de veau et légumes frais
Tajine aiguillettes de veau et légumes frais

Zika  -  Tajine de veau en aiguillettes avec des légumes frais et une délicieuse petite sauce !

La blanquette de veau
La blanquette de veau

court-bouillon  -  Vous voulez une confidence ? La blanquette de veau fait partie de mes plats préférés. Ce n’est guère original allez-vous me dire, je vous l’accorde. Mais qui peut résister vraiment à ce merveilleux plat traditionnel ? En tous les cas pas moi et...

Veau marengo au Cookeo
Veau marengo au cookeo

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de veau marengo réalisé au Cookeo.

Filet mignon au wok accompagné de carottes
Filet mignon au wok accompagné de carottes

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon au wok accompagné de carottes.

Sauté de veau sauge et cidre aux carottes
Sauté de veau sauge et cidre aux carottes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de plat mijoté que l'on peut préparer en avance et juste réchauffer à la dernière minute.

Côte de veau à la sauge
Côte de veau à la sauge

Turbigo Gourmandises  -  une recette simple de côte de veau qui se cuisine en quelques minutes

Noix de veau à l'orange
Noix de veau à l'orange

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de noix de veau à l'orange cuisinée au crockpot, une mijoteuse

Blanquette bretonne
Blanquette bretonne

Turbigo Gourmandises  -  Une blanquette originale à base de poulet et de veau

Tajine bounarayne viande en morceaux
Tajine bounarayne viande en morceaux

Zika  -  Le tajine bounarayne , bounaraïne ou bounarine du terroir bônois, tajine jben de viande en petits morceaux cuit en deux temps, pois chiches et fromage et œufs, mijoté puis gratiné, littéralement gratiné entre deux feux de braises. Recette...

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Alixia1313  -  Servir accompagné de pâtes et décoré avec les feuilles ou fleurs de sauge réservées.

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Promis juré, demain jarret !
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