Ris, côtes, paupiettes, blanquette, osso bucco... le veau se décline en mille recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Osso buco au cidre
Osso buco au cidre

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L'osso bucco à la milanaise
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escalope milanaise facile
Escalope milanaise facile

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Médaillons de veau à l'italienne
Médaillons de veau à l'italienne

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Bollito misto
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Escalope de veau à la pizzaïola
Escalope de veau à la pizzaïola

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Rouleaux de lasagne au veau, aux épinards et à la ricotta
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Côte de veau à la milanaise
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Côtes de veau, sauce citron, câpres, basilic et persil et ail noir bio black garlic

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