Name: Noisettes d'agneau et légumes du printemps
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques
Ingredients: 2 noisettes d'agneau par personne; - légumes divers : panais, navet, artichaut, oignon nouveau, pois gourmand, carottes de couleur : ce que vous trouverez au marché; - 1 branche de thym; - 100 g beurre; - sel, poivre

Noisettes d'agneau et légumes du printemps

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 noisettes d'agneau par personne

- légumes divers : panais, navet, artichaut, oignon nouveau, pois gourmand, carottes de couleur : ce que vous trouverez au marché

- 1 branche de thym

- 100 g beurre

- sel, poivre

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Préparation de la recette

1Parez l'artichaut, c'est à dire coupez le haut des feuilles, puis tournez le cœur d'artichaut et faites cuire à la vapeur, récupérez ensuite le cœur.

2Lavez, épluchez et coupez tous les autres légumes.

3Faites blanchir les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis jetez-les dans de l'eau glacée pour garder les couleurs.

4Faites revenir les légumes dans une noix de beurre.

5Préparez un jus avec les parures d'agneau, quelques légumes et 1/2 l d'eau, laissez réduire de moitié.

6Faites revenir les noisettes d'agneau dans une poêle.

7Dressez l'assiette avec les côtelettes et les légumes et nappez du jus.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le mois de mars est un entre deux entre les légumes d'hiver et les légumes nouveaux du printemps...et l'agneau arrive sur les étals pour Pâques...de quoi préparer une jolie assiette bien colorée....

Je vous propose de préparer ces noisettes d'agneau avec une tombée de légumes de saison ; panais, artichaut, carottes de couleurs, navet, pois gourmands, oignon nouveau...tout y est !

Voir la recette

agneau légumes nouveaux printemps Pâques

Recette ajoutée le 19/03/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Noisettes d'agneau et légumes du printemps

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Une musique partagée par Turbigo Gourmandises pour accompagner une recette de verrines oeuf de caille et saumon pour pâques.

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