Rhum et savarin : toutes nos recettes

Le baba au rhum aux fruits confits est un dessert classique de la pâtisserie française qui combine une pâte moelleuse et aérienne, généreusement imbibée d’un sirop parfumé au rhum, avec la douceur colorée des fruits confits. À la cuisson, le gâteau développe une texture tendre qui absorbe parfaitement le sirop, offrant une explosion de saveurs riches en bouche. Parfait servi tiède ou frais, ce dessert allie tradition et gourmandise, idéal pour clôturer un repas festif ou pour une pause sucrée pleine de caractère.

Pour la recette du jour, j'ai donc décidé de préparer en deux temps trois mouvements, des petits babas au rhum saveur poire chocolat. D'habitude, la préparation des babas demande du temps car il faut que la pâte levée ait le temps de lever... là, il n'y a plus qu'à garnir !

Le baba au rhum, ce grand classique de la pâtisserie française, se fait aujourd’hui trop rare dans les vitrines et pourtant, quel dessert ! Moelleux, généreusement imbibé d’un sirop parfumé au rhum, il incarne à lui seul l’élégance de la pâtisserie d’antan. Né au XVIIIᵉ siècle, ce gâteau de légende traverse le temps sans prendre une ride. Sa réalisation est d’une simplicité déconcertante, à condition de le préparer la veille pour lui laisser le temps de s’imprégner parfaitement. Le résultat : un baba fondant, délicieusement parfumé, qui réveille les souvenirs gourmands.

Un dessert divin à savourer entre amis, autour d'une belle tablée de fête... le savarin au rhum des îles. La finesse de structure de la pâte, gorgée de sirop additionné de rhum ambré, s'harmonise à merveille en bouche avec la crème chantilly maison qui, elle, sublime l'ensemble. Découvrez vous aussi ce nuage de douceur et conférez-lui un peps supplémentaire en versant un petit verre de rhum sur sa pâte dans votre assiette...

Savarine. Le baba au rhum, appelé aussi savarin, est un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool (habituellement du rhum). Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV alors duc de Lorraine et installé à Nancy, trouvant le kougelhopf trop sec demanda à ce qu'il soit arrosé de vin Tokay, remplacé ensuite par le rhum.

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Ce week-end il a fait un temps à cuisiner, à manger, voire à boire pour oublier. C’était le week-end idéal pour se lancer dans la réalisation d’un baba au rhum maison. Un grand classique pas si difficile à faire.

Ce baba est parfumé aux zestes de citron vert et imbibé d'un sirop exotique à l'ananas et aux fruits de la passion.
Pour apporter de la fraîcheur, il est garni d'une brunoise d'ananas parfumée au rhum et à la vanille et pour finir, une onctueuse crème montée au citron vert vient apporter de la gourmandise à ce gâteau.

Un baba légèrement différent du baba au rhum classique, parfumé aux 2 citrons, avec une chantilly-mascarpone à la vanille : de la fraicheur et de l'originalité !

Fruité, acidulé et doux à la fois.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de savarin ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Un savarin surfin facile, imbibé d'un sirop au rhum. Je vous présente le cousin éloigné du savarin ou baba au rhum !

C’est une recette de famille !

Ma mère faisait un baba au rhum tous les dimanches.

Un petit baba frais et fruité garnit d'une crème douce à la vanille.