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Nos recettes de savarin pour terminer le repas en beauté

Savarin
Habituellement le savarin est imbibé d’un sirop à base de kirsch. Photo par umami
Le savarin ou brillat-savarin aurait été crée par le pâtissier Julien qui lui aurait donné ce nom en hommage à Jean-Anthelme Brillat-Savarin, épicurien, grand gastronome et écrivain français à qui l'on doit entre autres l'ouvrage "La physiologie du goût".

Souvent confondu avec le baba, le savarin n'a pourtant pas la même forme puisque le gâteau est cuit à l'origine dans un moule à savarin avec un trou en son centre tandis que le moule à baba ressemble plutôt à un moule à dariole. Par ailleurs, la pâte à savarin est réalisée sans les raisins présents dans la pâte à baba. Le savarin peut être garni de crème fouettée ou de crème pâtissière et il n'est pas rare de le retrouver sur nos tables de fêtes.

Meilleures recettes de savarin et d'agrumes des Gourmets

Des idées de recettes de savarin et d'agrumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Baba au rhum, miel et agrumes
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Fruité, acidulé et doux à la fois.
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Baba au rhum, citron et citron vert
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Ed. Ed.
Un baba légèrement différent du baba au rhum classique, parfumé aux 2 citrons, avec une chantilly-mascarpone à la vanille : de la fraicheur et de l'originalité !

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Le savarin nid de Pâques aux oranges
Le savarin nid de Pâques aux oranges
Bulle Bulle
Pour réaliser un joli gâteau de Pâques, j’ai juste repris la recette du savarin, je l’ai parfumé d’un sirop de citron et d’orange, recouvert d’un joli glaçage blanc au citron et accompagné d’une salade d’oranges.
Savarin au rhum et aux agrumes
Savarin au rhum et aux agrumes
TheCrazyOven TheCrazyOven
on est tous baba de ce savarin

La mandoline, un outil de taille !

mandoline De Buyer
Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Baba Citron
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les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.

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