La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux
Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.
Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Doigts de sorcière
Twinsribbons - Envie d'apporter un peu de sorcellerie le jour d'Halloween ? Découvrez ma recette des doigts de sorcière sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...
Cake au fromage blanc
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Quand j'ai une petite envie d'un petit quatre heure, je n'ai pas envie de faire trop compliqué :D . Après mon Cake à La Crème Fraîche, maintenant je m'attaque au cake au fromage blanc. C'est aussi simple et tout aussi...
Galette des rois roulée
Une Petite Faim - Cette année, j’ai fait simple et original. D’habitude, mes galettes sont bien rondes, mais là je voulais faire autrement : une galette des rois roulée. La frangipane est bien présente.
Gâteau basque rhum vanille
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. J’ai totalement craqué pour cette version du gâteau basque. La crème pâtissière, j’adore. Entourée d’une pâte style sablée, je craque. Le petit goût sucrée de ce dessert est hyper addictif. Bonne journée à tous.
Tuiles aux amandes
Une Petite Faim - Coucou mes gourmandis. Comment écouler ses blancs d’ouefs ? Grâce à ces délicieuses tuiles aux amandes. Elles sont sucrées, croquantes et les amandes effilées, c’est hyper addictifs. Une recette très courante, qui pour moi a toujours sa place...
Flan pâtissier aux abricots
Atelier de Brigitte - En cuisine avec cette belle idée de recette de flan pâtissier aux abricots .
Brioche francés
Atelier de Brigitte - Parfaite pour un sympathique petit déjeuner en famille ou entre amis. Moelleuse, légère, toute douce, un vrai câlin, un hymne au bonheur. Spécial matin heureux.
Brownie fondant, amandes caramélisées
AdelePomme - Un délicieux brownie aux amandes caramélisées au Balsoy, vinaigre balsamique et sauce soja Un brownie original pour tous ceux qui veulent changer des noix de pécan 🙂
Gâteau du matin à la farine de châtaignes, au jus d'orange et au citron confit maison
kilometre-0 - Ce gâteau est excellent pour le petit déjeuner. Il est bien énergétique.
Biscuits aux éclats d'amandes
jolivet - de délicieux biscuits croustillants aux éclats d'amandes pourront accompagner, glace, crème ect..
Mi gâteau, mi tarte, fondant aux pommes
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Mi gâteau, mi tarte, fondant aux pommes Un gâteau qui se prend pour une tarte aux pommes Il est excellent Hyper moelleux et les pommes fondantes Je l'adore Bonne journée à tous
Tarte pop'choc
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands La tarte pop'choc de Christophe Felder Le côté craquant de la pâte La ganache chocolat pralin, c’est divin Le petit plus, des pops corn caramélisés Un vrai régal Bonne journée
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Des crêpes sans lactose, sans gluten
Avec Plaisir - Pour que tout le monde puisse faire sauter les crêpes à la Chandeleur le 2 février, voici une recette de crêpes sans gluten et sans lactose. Cette pâte à crêpe est aussi sans lait et sans PLV (Protéines de Lait de Vache)....
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