La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crumble poires et pommes à la farine de sarrasin
Crumble poires et pommes à la farine de sarrasin

Une Faim de loup - Un crumble avec des saveurs corsés, sarrasin, sucre rapadura, bien doré

Tarte alsacienne aux pommes et à la cannelle
Tarte alsacienne aux pommes et à la cannelle

emma.cuisine - J'avais déjà posté plusieurs recettes de tarte aux pommes : - La tarte normande - la tarte paysanne Après la publication de la recette de la pâte à tarte ou pâte brisée, une bonne tarte aux fruits s'imposait sur mon blog!. Et bien-sûr une...

Gâteau Madeleines aux pommes
Gâteau madeleines aux pommes

Atelier de Brigitte - Un gâteau tout simple, un bon goût de madeleine, un bon goût de pommes, lèger, moelleux. Parfait pour le goûter ou le pique nique!

Gâteau invisible pommes poires
Gâteau invisible pommes poires

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Je fais souvent des compotes maison Poires et pommes J’adore l’association de ces 2 fruits Alors, on en garde pour ce gâteau invisible pommes poires Alors, si vous aimez ces fruits, lancez vous C’était un régal Bonne...

Comme une tarte aux pommes
Comme une tarte aux pommes

Atelier de Brigitte - Gironde 33230 coutras, libourne, saint-denis de pile, saint-seurin/l'isle. Un bon gâteau aux pommes présenté comme une bonne tarte. Un bon dessert familial aux pommes qui fera plaisir à tout le monde

Gâteau invisible aux pommes
Gâteau invisible aux pommes

Clementine - Une super simple recette de tarte aux pommes avec très peu de pâte

Le bouligou limousin
Le bouligou limousin

jolivet - Simple, facile et délicieux, ce bouligou plaira autant aux petits qu'aux grands.

Bouligou du Limousin
Bouligou du limousin

Miechambo Cuisine - Un petit dessert rapide, facile et pas trop sucré et en plus avec de la pomme ! Une spécialité limousine particulièrement savoureuse.

Mi gâteau, mi tarte, fondant aux pommes
Mi gâteau, mi tarte, fondant aux pommes

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Mi gâteau, mi tarte, fondant aux pommes Un gâteau qui se prend pour une tarte aux pommes Il est excellent Hyper moelleux et les pommes fondantes Je l'adore Bonne journée à tous

Tarte aux pommes rustique
Tarte aux pommes rustique

Del's cooking twist - Naturellement vegan et sans sucre ajouté, cette tarte aux pommes rustique est réalisée avec une compote de pommes nature et une pâte à la farine complète. Un dessert qui rime avec légèreté, on aurait tort de...

Cake aux pommes au st môret
Cake aux pommes au st môret

Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Tout d’abord, bonne et heureuse année Santé, bonheur et tout ceux que vous désirez Comme vous, on a fait des repas copieux Maintenant, on va reprendre un bon rythme Je vous propose un cake aux pommes au st môret Simple...

Gâteau aux pommes façon tatin
Gâteau aux pommes façon tatin

kilometre-0 -  Un gâteau du matin façon tatin. C'est vraiment sympa, de quoi mettre de bonne humeur :-)

Voir toutes les recettes de farine...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis

tamis
11.59 € sur amazon.fr
Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Des crêpes sans lactose, sans gluten
Des crêpes sans lactose, sans gluten

Avec Plaisir - Pour que tout le monde puisse faire sauter les crêpes à la Chandeleur le 2 février, voici une recette de crêpes sans gluten et sans lactose. Cette pâte à crêpe est aussi sans lait et sans PLV (Protéines de Lait de Vache)....

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis

tamis
11.59 € sur amazon.fr
Commander >>