Tant pour tant
Expression de mesure.
Tant pour tant - beurre manié, macarons, crème d'amande, farine
Définition
Expression qui signifie autant d'un ingrédient que d'un autre.
Exemple : un beurre manié se réalise avec un tant pour tant de beurre et de farine c'est à dire le même poids de beurre que de farine.
Complément
Le tant pour tant est aussi l'appellation du mélange en proportions égales de sucre semoule et de poudre d'amande utilisé par les pâtissiers pour confectionner la crème d'amande ou pour l' appareil à macaron.
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