Name: Recettes de beurre manié
Total time: 30 min
Cuisine: beurre manié

Recettes, techniques et vidéos de beurre manié du Chef

Beurre manié

Chef Simon

Pour le feuilletage et la liaison des sauces.

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Meilleures recettes de beurre manié des Gourmets

Des idées de recettes de beurre manié pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet rôti au beurre d'herbes

My Parisian Kitchen

Le poulet est contisé de beurre aux herbes, persil et estragon, pour une chair très tendre et parfumée. Avec la chaleur de la cuisson, le beurre va fondre et comme il est plus ou moins bloqué sous la peau, il va imprégner en douceur la chair et diffuser les parfums d’herbes. Pour changer du poulet rôti au four traditionnel du dimanche.

Dernières recettes de beurre manié par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de beurre manié qui changent !

Lapin chasseur au vin rouge

Recettes du Chef

La sauce chasseur est habituellement réalisée avec du vin blanc. Mais ici le vin rouge vient donner une saveur particulière au lapin. Une recette de grand-mère qui fonctionne très bien et qui se décline avec du gibier.

Galette des rois pistache griotte

Comme Une Envie de Douceur

Une galette fondante et riche en goût.

Bouilliture d'anguille ou matelote au vin rouge du Marais Poitevin

épicétout

Une recette typique du Val de Loire qui sent bon le terroir.

Cuisses de poulet en papillotes au barbecue, sauce au vin

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Ce plat d'autrefois est idéal pour le repas du 15 août, respectant la tradition gastronomique berrichonne de manger du poulet au vin le jour de l'Assomption. Les cuisses de poulet ou de poularde marinées sont cuites en papillotes avec des fines herbes et des champignons. Encore plus gourmande, cette recette peut être cuisinée avec des cuisses de poulardes.

Sauce pour ragoûts de gibiers

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Salmis de gibier. Le salmis de gibier se cuisine à partir de restes de gibier, de beurre, de vin rouge, d'échalotes, de fines herbes, citron. Cette excellente sauce sert à accommoder les chairs de gibiers à poil ou à plumes.