Recettes de farine

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aux légumes
Tarte aux légumes

jolivet  -  De délicieux légumes frais sur une pâte brisée à l'huile d'olive, simple et délicieux. Un régal !

Crumble salé courgettes, chèvre et curry
Crumble salé courgettes, chèvre et curry

Le labo de maman  -  Une recette simple, facile et familiale avec de la courgette, du chèvre, des lardons, des tomates cerises, de la chapelure et du curry

Pizza Verde Courgette et Ricotta
Pizza verde courgette et ricotta

Gourmand Croquant  -  Toujours dans notre quête de recettes originales, nous vous avons concocté aujourd'hui une pizza végétarienne absolument délicieuse! La courgette et le pesto se marient à merveille, et la ricotta ramène cette fraîcheur bien agréable à la pizza!

Courgettes et aubergines frites à la romaine
Courgettes et aubergines frites à la romaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Idéales pour un apéritif gourmand ou pour accompagner vos plats de viande, ces courgettes et aubergines à la romaine sauront vous faire craquer !

Muffins courgettes, feta et tomates
Muffins courgettes, feta et tomates

Ma cuisine santé  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de muffins courgettes, feta et tomates.

Tartine de crudités au Tahiné
Tartine de crudités au tahiné

Bouchées Doubles  -  Une tartine savoureuse et maligne ! Voici une recette équilibrée et maline qui permet de varier les plaisirs en mangeant des crudités d’une façon croustillante et gourmande. J’ai fait un gros pain maison avec de la farine T80 bio que j’ai tranché...

Flan de courgettes et pommes de terre
Flan de courgettes et pommes de terre

chezcachou  -  Recettes réalisée avec ou sans Companion ou Thermomix

Croquettes de quinoa et courgettes
Croquettes de quinoa et courgettes

cuisine et nutrition enfant  -  Enfants de + de 24 mois. Cuisine ces délicieuses croquettes aux céréales et aux courgettes pour ton enfant. Des boulettes végétales, gourmandes, en accompagnement de légumes de saison, de viande ou poisson. Une version sans gluten est proposée.

Frites de courgette à la chapelure de noix
Frites de courgette à la chapelure de noix

Keskonmangemaman?  -  Une cuisson au four pour plus de légèreté, la meilleure façon de faire manger des courgettes aux enfants.

Crumble de courgettes au chèvre
Crumble de courgettes au chèvre

La fabrique d'Emma  -  Pour changer du traditionnel gratin je vous présente un crumble de courgettes. Délicieux !

Tarte salée aux courgettes
Tarte salée aux courgettes

Allergique Gourmand  -  Bio, sans gluten, oeufs, lait. Une tarte bien gourmande, avec un légume de saison, le tout sans œufs, gluten et lait. Un pur délice, accompagnée d'une petite salade.

Korma de légumes et pain chapati
Korma de légumes et pain chapati

Jackie  -  Une recette de la cuisine indienne qui est absolument délicieuse et très parfumée. Je l’ai accompagnée de chapatis, pain traditionnel du nord de l’Inde.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes sans gluten et sans lactose
Crêpes sans gluten et sans lactose

Twinsribbons  -  Vous aimeriez faire des crêpes sans gluten et/ou sans lactose car vous ou un de vos convives ne supportent pas ces éléments ? Aucun problème, je vous ai concocté une recette de crêpes...

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