La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Muffins noix de coco et chocolat
Muffins noix de coco et chocolat

Sab'n'Pepper  -  Parfaits pour un petit déjeuner qui tient au corps et qui évite la fringale de 10h, ces muffins sont très faciles à réaliser et la noix de coco et le chocolat se marient si bien ensemble ! Si vous n’avez pas de souci avec la présence de lactose,...

Pain Brioché très moelleux comme chez le Boulanger
Pain brioché très moelleux comme chez le boulanger

Ratiba gourmandises  -  On ne dit jamais non à du pain brioché bien moelleux comme chez le boulanger !

Cake à la farine de maïs blanche, amande et pépites de chocolat
Cake à la farine de maïs blanche, amande et pépites de chocolat

lacuisinedunetoquee  -  Envie de Cake à la farine de maïs blanche, amande et pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Biscuits striés ~ Farine de sarrasin & de noisette
Biscuits striés ~ farine de sarrasin & de noisette

Comme Une Envie de Douceur  -  Des biscuits pour faire croustiller le petit déjeuner et le goûter, un léger goût de cérales torréfiés et de cacao les rend irrésistibles

Mikado maison au chocolat
Mikado maison au chocolat

jolivet  -  Vous connaissez certainement ces petits bâtonnets au chocolat que l'on déguste si vite que l'on s'est à peine aperçu d'avoir entamé la boîte...Cette version homemade est bien entendu délicieuse, la qualité des produits utilisés y est pour quelque...

Doffins banane et pépites de chocolat
Doffins banane et pépites de chocolat

Le labo de maman  -  Recette extra moelleuse, simple et rapide de doffins (hybride entre le donuts et le muffin) avec de la banane et des petits de chocolat. Une pause gourmande pour toute la famille

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes
Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et amandes.

Sablés à la farine de châtaigne, praliné et chocolat au lait
Sablés à la farine de châtaigne, praliné et chocolat au lait

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sablés à la farine de châtaigne, praliné et chocolat au lait.

cookies aux pépites de chocolat et à la farine de lentilles roses
Cookies aux pépites de chocolat et à la farine de lentilles roses

cuisinesab  -  Envie de cookies aux pépites de chocolat et à la farine de lentilles roses ? Découvrez cette recette de cookies et donnez votre avis en commentaire !

Bûchettes aux noisettes et café
Bûchettes aux noisettes et café

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J’adore boire mon café avec quelques biscuits, quand j’écris mes recettes sur mon pc. Ca m’inspire. Plus sérieusement, j’ai adoré ces bûchettes aux noisettes & café. Les noisettes et le café se marient à la...

Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel
Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Il y a très longtemps que j’ai fait mes bn maison. Je vous présente des sablés fourrés au chocolat au lait et caramel. Les sablés fondent dans la bouche. Une ganache chocolat, mélangé à une crème caramel. Je craque...

Faux bundt cake
Faux bundt cake

The Happy Cooking Friends  -  Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 10

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis tamis
11.59 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes sans gluten et sans lactose
Crêpes sans gluten et sans lactose

Twinsribbons  -  Vous aimez les crêpes mais vous les voulez sans lactose et sans gluten? Découvrez ma recette !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis tamis
11.59 € sur amazon.fr

Commander >>