La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux
Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.
Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Vraie pâte à pizza
Happy papilles - Réalisez vos pizzas maison de A & Z avec cette recette de véritable pâte à pizza traditionnelle, qui vous donnera une pâte épaisse bien moelleuse, ou plus fine selon la manière dont vous l'étalez
Pâte à pides
Carmen - Envie de Pâte à pides - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de cuisine du monde et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pâte à pizza
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de pâte à pizza - cuisine gourmande de carmencita.
Pain cocotte
Une aiguille dans l potage - Une miche de pain gonflée, à la croûte ultra dorée et croustillante et à la mie moelleuse
Mantou
Une aiguille dans l potage - Les mantou sont tout simplement des pains vapeurs natures, très prisés dans toute la Chine. Ils sont légers, doux et moelleux. Il en existe de nombreuses variantes, tant au niveau de la taille que de la forme. C'est un excellent substitut au riz...
Pâte à danish
Une Petite Faim - Me voilà, de nouveau à réaliser des pâtes ''maison''. J'avoue, que je ne connaissais pas la pâte à Danish. Mais, il fallait tenter. J'ai fait la même préparation, que pour mes Croissants. Les ingrédients, sont un peu différents. C'est...
Pains hamburger et buns
Une Petite Faim - Nous sommes très nombreux à aimer les hamburgers avec de bonnes frites. Ce n'est pas un plat très équilibré, nous le savons bien, mais entre nous, une fois de temps en temps, on peux savourer un bon hamburger, sans culpabiliser. Cette recette...
Petits pains au lait et pépites de chocolat
Une Petite Faim - Il y avait très longtemps que je n'avais dévoré des Pains Au Lait. J'avais à l'époque trouvé une recette dans un livre de cuisine. Allez jeter un œil, ils sont super gourmands. Là, je voulais changer de recette. Ils ont en plus des pépites de...
Petits pains au lait
Une Petite Faim - Mon homme vient de rentrer du travail et sur la table, qui l'attend ? De jolis petits pains au lait, il les a presque tous dévorés, il les a ouvert en 2 et les a badigeonner de confiture d'abricot. Je vous laisse les manger à votre goût. Ouvert...
Croissants
Une Petite Faim - Je suis un peu fier d'avoir réaliser ma première pâte feuilletée levée Pour les personnes qui ne connaissent pas trop cette recette, c'est une pâte feuilletée avec de la levure, c'est grâce à cette réalisation qu'on obtient des croissants, pains...
Brioche tressée
Une Petite Faim - J'ai profité de ce jours de congé, pour m’attaquais à la brioche. J'adore le côté tressée de cette jolie gourmandise. La base est facile pour moi, car je l'ai déjà utilisé pour ma Brioche étoilée à La Confiture. Elle est très bonne et la mie,...
Brioche étoilée à la confiture
Une Petite Faim - L'été dernier, j'avais vu cette recette et j'étais assez bluffer par la forme de cette jolie brioche. Mon homme n'était pas chaud pour le chocolat, donc j'ai pioché dans mes pots de confiture et on a choisi l'abricot. Que vous dire la brioche...
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de farine.
tamis
11.59 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
Bientôt dans votre cuisine ?
Indispensable pour préparer vos recettes de farine.
tamis
11.59 €
sur amazon.fr
Commander >>
A propos de Chef Simon
