La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

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Gaufres moelleuses
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Faire des pâtes oranges
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Omelette moelleuse au fromage
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Cookie géant à la pâte à tartiner
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Faire des pâtes vertes
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Brioche sans beurre au fromage blanc
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Gâteau aux noix
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jolivet - Un délicieux gâteau aux noix tout moelleux

Clafoutis aux pêches
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Fritto Misto
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Clementine - Une friture de poisson et fruits de mer. Vous pouvez préparer le fritto misto même avec des fruits de mer congelés.

Scarpaccia aux courgettes et fleurs de courgettes
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Biscuit cacao curcuma

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Doigts de sorcière
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