Name: paillassons de pommes de terre au saumon et fraise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: 500 à 600g de pommes de terre; 1 oeuf; 35gde farine; sel et poivre; 1 oignon; 200g de saumon; 6 fraises; des pistaches; pour la crème; 125g de mascarpone; 1petit suisse; 1 grosse cuillère à soupe de yaourt; 1 cuillère à soupe d'aneth; poivre et le zeste d'un citron vert; pour la sauce; le jus d'un citron vert; un peu de piment (pour moi piment doux); 1demie-cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe d'huile + 1 d'huile de pistache; poivre et sel; fraises en décoration

paillassons de pommes de terre au saumon et fraise

Martine P alias LiliMarti

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 à 600g de pommes de terre

1 oeuf

35gde farine

sel et poivre

1 oignon

200g de saumon

6 fraises

des pistaches

pour la crème

125g de mascarpone

1petit suisse

1 grosse cuillère à soupe de yaourt

1 cuillère à soupe d'aneth

poivre et le zeste d'un citron vert

pour la sauce

le jus d'un citron vert

un peu de piment (pour moi piment doux)

1demie-cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe d'huile + 1 d'huile de pistache

poivre et sel

fraises en décoration

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Préparation de la recette

1Râper les pommes de terre et couper l'oignon en petits dés, les presser entre les mains pour en extraire le jus et mettre le tout dans un plat

2Ajouter la farine, l'oeuf, le sel et poivre et mélanger

3Mettre à chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et mettre des tas du mélange, de la valeur d'une cuillère à soupe, les étendre le plus possible et en rond et laisser cuire des deux côtés jusqu'à ce que les pommes de terre soient rousses et ensuite, les mettre sur des feuilles de sopalin pour les éponger.

4Faire la crème en mélangeant tous les ingrédients : mascarpone, petit suisse,yaourt, saler, poivrer et y ajouter l'aneth et le zeste de citron vert.

5Concasser les pistaches

6Faire la vinaigrette en pressant le jus de citron vert, ajouter le poivre, le piment en poudre ou un coupé en tous petits morceaux,ensuite l'huile et l'huile de pistache.

7Etendre une cuillère de crème sur les paillassons

8Couper le saumon en tranches et les former en roses

9Couper une fraise en deux et la mettre sur le paillasson avec un brin d'aneth (pour moi de la coriandre)et parsemer de quelques pistaches concassées.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de citron vert pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Publié le 18 mars 2012 à 13h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant paillassons de pommes de terre au saumon et fraise

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de sushis moulés.

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