paillassons de pommes de terre au saumon et fraise

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 500 à 600g de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 35gde farine
  • sel et poivre
  • 1 oignon
  • 200g de saumon
  • 6 fraises
  • des pistaches
  • pour la crème
  • 125g de mascarpone
  • 1petit suisse
  • 1 grosse cuillère à soupe de yaourt
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • poivre et le zeste d'un citron vert
  • pour la sauce
  • le jus d'un citron vert
  • un peu de piment (pour moi piment doux)
  • 1demie-cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile + 1 d'huile de pistache
  • poivre et sel
  • fraises en décoration

Préparation de la recette

  • Râper les pommes de terre et couper l'oignon en petits dés, les presser entre les mains pour en extraire le jus et mettre le tout dans un plat
  • Ajouter la farine, l'oeuf, le sel et poivre et mélanger
  • Mettre à chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et mettre des tas du mélange, de la valeur d'une cuillère à soupe, les étendre le plus possible et en rond et laisser cuire des deux côtés jusqu'à ce que les pommes de terre soient rousses et ensuite, les mettre sur des feuilles de sopalin pour les éponger.
  • Faire la crème en mélangeant tous les ingrédients : mascarpone, petit suisse,yaourt, saler, poivrer et y ajouter l'aneth et le zeste de citron vert.
  • Concasser les pistaches
  • Faire la vinaigrette en pressant le jus de citron vert, ajouter le poivre, le piment en poudre ou un coupé en tous petits morceaux,ensuite l'huile et l'huile de pistache.
  • Etendre une cuillère de crème sur les paillassons
  • Couper le saumon en tranches et les former en roses
  • Couper une fraise en deux et la mettre sur le paillasson avec un brin d'aneth (pour moi de la coriandre)et parsemer de quelques pistaches concassées.

Quelques mots sur la recette

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Accords

 musique

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