Ces gâteaux secs brillent de mille feux...

Sablés diamant au citron vert

Name: Sablés diamant au citron vert
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: petits fours
Ingredients: 150 g de beurre pommade; 75 g de sucre glace; 1 oeuf; le zeste râpé de 2 citrons verts; 200 g de farine; 150 g de sucre cristallisé pour l'enrobage

De délicieux sablés enrobés de sucre cristallisé scintillants comme les diamants.

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Recette pour une trentaine de sablés

150 g de beurre pommade

75 g de sucre glace

1 oeuf

le zeste râpé de 2 citrons verts

200 g de farine

150 g de sucre cristallisé pour l'enrobage

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Cul de poule

Papier sulfurisé

Plaque à pâtisserie

Préparation de la recette

Blanchir le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Ajouter l'oeuf et le zeste des citrons. Bien battre.

Incorporer ensuite la farine jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne prenne du corps.

Rouler la pâte dans une feuille de papier sulfurisé jusqu'à l'obtention d'un cylindre de pâte de 4 cm de diamètre et placer au frais pour raffermir la pâte.

Lorsque la pâte est suffisamment ferme, rouler le cylindre dans le sucre cristallisé.

Détailler en tranches de 1 cm d'épaisseur et poser les sablés sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.

Enfourner à 190°C jusqu'à coloration brun pâle (10 minutes environ).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les sablés diamant sont appelés ainsi à cause de cet enrobage au sucre cristallisé. Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique si toutefois il en reste !

Conseils du Chef
La cuisson des sablés diamant demande surveillance, le temps indiqué est approximatif. Il est nécessaire de surveiller la coloration.
La cuisson sur plaque beurrée donnera un bien meilleur résultat que sur papier sulfurisé au niveau de la texture et du goût.