La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pancake coréen aux légumes
Pancake coréen aux légumes

Clementine - Un mélange de légumes sous forme de pancake salé

Omelette moelleuse au fromage
Omelette moelleuse au fromage

Clementine - Délicieux petit déj !

Pain aux noix et farine multi-céréales
Pain aux noix et farine multi-céréales

Tangerine Zest - Essayez cette recette de vegan et donnez votre avis en commentaire !

Doigts de sorcière
Doigts de sorcière

TwinsribbonsEnvie d'apporter un peu de sorcellerie le jour d'Halloween ? Découvrez ma recette des doigts de sorcière sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Plaque four aux tomates cerises, poireau et artichaut avec feta
Plaque four aux tomates cerises, poireau et artichaut avec feta

Clementine - Les plaques de légumes sont depuis quelque temps le must : facile à préparer et on peut varier les légumes avec ou sans viande

Gateau à la ricotta et aux fruits confits
Gateau à la ricotta et aux fruits confits

Clementine - Un gateau italien délicieux aux fruits confits et pépites de chocolat

Raviolis frais maison à la ricotta et aux épinards
Raviolis frais maison à la ricotta et aux épinards

emma.cuisine - Voici une 3ème recette de raviolis frais maison: les raviolis à la farce de ricotta qui est un fromage frais italien et aux épinards. Vous pouvez remplacer la ricotta par un fromage frais de chèvre ou de la brousse.

Pain maison sans pétrissage et sans machine à pain
Pain maison sans pétrissage et sans machine à pain

Clementine - Pas envie de faire la queue devant la boulangerie ? J'ai enfin testé une recette d'un pain sans pétrissage, sans machine à pain, qui demande vraiment un minimum d'efforts. Je dirais même : Faire du pain pour les nuls !

Flan butternut pois chiches
Flan butternut pois chiches

Simple & Gourmand - Cette recette de flan butternut pois chiches avaient été faite pour ne pas gâcher de la farine de pois chiches. C’est végétarien, tout doux et très gourmand. Le truc en + : Ajouter des fines herbes ou des épices dans la pâte. Accompagner...

Chapati, pain plat africain
Chapati, pain plat africain

kilometre-0 - Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en...

Pains à hot dog
Pains à hot dog

Les bêtises de Nonette - Envie de Pains à hot dog ? Découvrez cette recette de pain et donnez votre avis en commentaire !

Debla
Debla

196 flavors - La debla ou manicotti ou Ouedhnine el Kadhi est une pâtisserie orientale d'origine tunisienne qui consiste en une fine lamelle de pâte qui est frite avant d'être enrobée d’un sirop de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou de rose, et...

Voir toutes les recettes de farine...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis

tamis
11.59 € sur amazon.fr
Commander >>