Name: Canistrelli, petits biscuits corses
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: canistrelli
Ingredients: 300 g de farine; 70 g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 12 cl de vin blanc; 7,5 cl d’huile d’olive pour moi; 1 zeste de citron; 1/2 c à c de poudre de vanille

Canistrelli, petits biscuits corses

Jackie

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 30 biscuits env

300 g de farine

70 g de sucre

1 sachet de levure chimique

12 cl de vin blanc

7,5 cl d’huile d’olive pour moi

1 zeste de citron

1/2 c à c de poudre de vanille

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180°C.

2Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

3Ajoutez le zeste de citron et la vanille en poudre.

4Versez l’huile et le vin blanc.

5Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

6Elle ne doit pas coller, mais rester moelleuse.

7Filmez la pâte et réservez 30 min au réfrigérateur.

8Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.

9Saupoudrez de cassonade et faites-la pénétrer dans la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.

10Découpez ensuite à l’aide d’une roulette des losanges d’environ 2 cm de côté

11Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

12Ne pas trop les serrer.

13Enfournez pour 15/18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ils durciront en refroidissant.

14Les canistrelli se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les canistrelli, ce sont ces petits biscuits croquants et parfumés, emblèmes sucrés de la Corse. Nés dans les campagnes, ils accompagnaient autrefois les vendangeurs et paysans lors des pauses bien méritées. Simples, rustiques, mais terriblement addictifs.

Après avoir reçu une belle boîte offerte par des amis corses de passage, impossible de résister : il fallait que je les fasse maison ! Et bonne nouvelle, leur réalisation est d'une simplicité enfantine. À savourer avec un café, un verre de vin doux… ou juste par pure gourmandise.

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Publié le 24 juin 2025 à 10h07

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