Galette des rois amande à la façon du Chef Cyril Lignac

Galette des rois aux amandes

Name: Galette des rois aux amandes
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: galette des rois
Ingredients: Pâte feuilletée; 440 g de farine T45; 8 g de sel fin; 210 g d’eau; 10 g de vinaigre blanc; 330 g de beurre doux; Crème d’amandes; 100 g de poudre d’amandes; 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème; 80 g de sucre glace; 20 g de lait d’amandes; 80 g de beurre; 60 g d’œuf 1 gros oeuf; Dorure; 1 oeuf + 1 jaune; 1 cuil. à soupe d’eau; Sirop; 70 g d’eau; 70 g de sucre

D'après le Chef Cyril Lignac

auxdelicesdupalais

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pâte feuilletée

440 g de farine T45

8 g de sel fin

210 g d’eau

10 g de vinaigre blanc

330 g de beurre doux

Crème d’amandes

100 g de poudre d’amandes

12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème

80 g de sucre glace

20 g de lait d’amandes

80 g de beurre

60 g d’œuf 1 gros oeuf

Dorure

1 oeuf + 1 jaune

1 cuil. à soupe d’eau

Sirop

70 g d’eau

70 g de sucre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce pithiviers est très savoureux au bon goût d’amande. Cyril Lignac ajoute un soupçon de lait d'amande qui donne une saveur et accentue la saveur de l’amande, si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par 20 g de crème entière liquide ou du lait !

La recette est simple à réaliser, économique et parfois meilleure que celle qui est achetée !

Voir la recette

amandes Cyril Lignac dessert galette galette des rois galette des rois de chef galette des rois de Cyril Lignac goûter gâteau pithiviers pâte feuilletée pâtisserie viennoiseries épiphanie

Publié le 6 janvier 2022 à 09h32, Modifié le 26 novembre 2025 à 16h28

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des rois aux amandes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se fait plaisir avec Pink Floyd - Any Colour You Like

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

auxdelicesdupalais partage également ces recettes.

Gâteau moelleux au yaourt aux cerises

auxdelicesdupalais

Gâteau au yaourt aux cerises ultra moelleux garnis de pépites de chocolat, une recette facile et rapide que je partage avec vous aujourd’hui. On adore à la maison ce genre de gourmandise simple à réaliser et je prends à chaque du plaisir à la préparer avec mes enfants.

Quatre quarts au citron et pavot

auxdelicesdupalais

Une recette facile avec ce délicieux cake au citron et pavot ultra moelleux (le meilleur), imbibé de sirop au citron et nappé de glaçage au cream cheese (fromage à tartiner). Un goûter parfait à déguster accompagné d’un thé. Ce gâteau est d’un réconfort absolu, si vous aimez les agrumes cette recette est pour vous ! Son merveilleux goût acidulé et sa texture fondante, il a tout pour plaire.

Crêpes tourbillon chocolat vanille

auxdelicesdupalais

Recette des crêpes tourbillon chocolat vanille ou crêpes spirales ou encore marbrées garnie de Nocciolata (pâte à tartiner au noisette) et chocolat blanc. Elles sont ultra moelleuses et délicieusement gourmandes ! Une recette originale de crêpe française pour la chandeleur ou pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end. Servie traditionnellement avec du sucre ou de la confiture ou encore avec une pâte à tartiner chocolat.