Cette délicieuse recette tirée du livre « Terrines » de l’école Ferrandi est à classer dans la rubrique « j’enrichis mon vocabulaire culinaire » ! Son titre fait référence au Pithiviers, c'est une recette de la ville du Loiret du même nom composée de pâte feuilletée garnie d’une farce salée ou sucrée que nous connaissons souvent dans une version proche de la galette des rois. Cette déclinaison du Pithiviers en version salée ravira les amateurs de légumes verts !
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Savourez une part de ce pithiviers en écoutant Money For Nothing de Dire Straits
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Une recette végétarienne de Yotam Ottolenghi pour accommoder les blettes avec croquant. La recette conseille une sauce à l’oseille en accompagnement mais j’ai dû me rabattre sur des pousses d’épinards faute d’oseille.
Une recette signée Yotam Ottolenghi qui sublime le saumon grâce à l'alliance subtile du zaatar et du tahini. Les saveurs herbacées et l'acidité du sumac relèvent cette sauce onctueuse servie sur un lit d'épinards fondants. Rapide à préparer et à cuire, ce plat complet doit être dégusté aussitôt, le tahini ne supportant pas d'être réchauffé.
L’Alsace est à l’honneur aujourd’hui avec le Baeckeoffe. Le principe de ce plat est de faire cuire un mélange de trois viandes et sa farandole de légumes dans une cocotte et de l’oublier au four durant 3 heures. Le plat idéal pour vous laisser du temps pour préparer le reste du repas et éviter les allers-retours puisque viandes et légumes sont servis en même temps sur la table.
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