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Galettes des rois de chefs

Une Epiphanie totalement toquée !

Pierre Hermé, Philippe Conticini, Cyril Lignac ... les chefs aussi ont leur petites préférences en matière de galette et vous êtes déjà nombreux à les avoir testées.

Galettes

Pâte feuilletée, formes originales ou garniture spéciale, avec leurs recettes, les chefs pâtissiers aussi aiment fêter à leur manière l’Epiphanie !

Galette des rois
7
Galette des rois maison cerises crème d'amande
Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé
La galette des rois façon Cyril Lignac
Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur
La galette des rois de Christophe Michalak
Galette des rois frangipane façon Philippe Conticini
Galette des rois coco agrumes
3
Galette des rois de François Daubinet
Galette café de olla

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Brioches

Les fruits confits sur la brioche des rois ne sont pas obligatoires, les marrons glacés aussi sont de saison !

Brioche des rois satine de Pierre Hermé
Ed. Ed.
Brioche des rois aux marrons et aux myrtilles

Les outils de Chef

Avec les chefs vous ne serez jamais à cours d’idée pour varier les plaisirs ! Pâte feuilletée inversée, crème d’amande chocolat ou brioche mousseline, ils sont toujours là pour vous inspirer.

Faire sa pâte feuilletée maison
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.

Pâte feuilletée rapide d'après Philipe Conticini
La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé
Crème pâtissière de Pierre Hermé
Brioche mousseline de Philippe Conticini
Brioche moelleuse de Christophe Michalak
1
Crème d'amande noisette et chocolat
6
Oranges et citrons confits
2
5

Galettes

50 recettes de galettes des rois de la pâtisserie par de C. Felder et C. Lesecq

Galettes

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Des galettes des rois 5 étoiles
Des galettes des rois 5 étoiles

Cette année pour l'épiphanie, on mise sur une galette des rois de chef.

White Queen

On déguste la galette avec Freddie Mercury, le King de Queen, au mythique Hammersmith Odeon de Londres le soir de noël en 1975.

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