Name: Les célèbres tigrés chocolat façon Cyril Lignac
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tigrés
Ingredients: 75g de beurre; 50g de poudre d'amandes; 80g de sucre glace; 25g de farine; 75g de blancs d'œufs (3 œufs environ); 50g de pépites de chocolat noir; 4cc de pâte à tartiner (optionnel)

Les célèbres tigrés chocolat façon Cyril Lignac

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

75g de beurre

50g de poudre d'amandes

80g de sucre glace

25g de farine

75g de blancs d'œufs (3 œufs environ)

50g de pépites de chocolat noir

4cc de pâte à tartiner (optionnel)

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Préparation de la recette

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il cesse de crépiter et qu'une odeur de noisette grillée s'en dégage (il doit prendre une belle couleur ambrée).

Retirer immédiatement du feu et filtrer le beurre à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois pour enlever les impuretés puis laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs d'œufs non montés puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre noisette tiédi, puis mélanger de nouveau. Ajouter les pépites de chocolat en veillant à ce que la pâte ne soit pas chaude.

Répartir la pâte dans les moules aux trois quarts (recette pour 4 gros tigrés). Cuire 20 minutes jusqu'à obtenir des tigrés bien dorés et gonflés.

Laisser refroidir, démouler puis garnir le centre avec une généreuse cuillère de pâte à tartiner. Déguster !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Impossible de résister aux tigrés au chocolat de Cyril Lignac. Derrière leur allure simple se cachent de véritables petits gâteaux ultra généreux, à mi-chemin entre le financier et la bouchée de pâtisserie. Le secret de leur succès tient dans le beurre noisette, qui apporte une profondeur de goût incomparable, et dans cette mie incroyablement tendre.

À chaque bouchée, le contraste est parfait : le fondant de l’amande, le parfum chaud du beurre légèrement toasté et le croquant des pépites de chocolat. Et pour finir, un cœur garni de Nutella ou d’une ganache bien lisse vient couronner le tout. Des petits gâteaux régressifs, intenses et terriblement addictifs, qui font très vite partie des indispensables à refaire encore et encore.

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