Name: Curry de fèves et de carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curry
Ingredients: 1 c à c de pâte de curry; 1 c à s d’huile d’olive; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 cm de gingembre frais; 3 carottes; 10 champignons bruns; 20 cl de lait de coco; 400 g de pulpe de tomates; 250 g de fèves écossées (congelées pour moi); sel et poivre du moulin; Coriandre fraîche

Curry de fèves et de carottes

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

1 c à c de pâte de curry

1 c à s d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre frais

3 carottes

10 champignons bruns

20 cl de lait de coco

400 g de pulpe de tomates

250 g de fèves écossées (congelées pour moi)

sel et poivre du moulin

Coriandre fraîche

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Préparation de la recette

1Épluchez et hachez finement l’oignon, épluchez la gousse d’ail, enlevez le germe.

2Hachez finement le morceau de gingembre.

3Après avoir épluché et lavé les carottes, coupez les en fines rondelles.

4Nettoyez les champignons et coupez les en lanières.

5Dans un wok ou une grande poêle, mettez l’huile, la pâte de curry, mélangez et laissez chauffer quelques minutes.

6Ajoutez l’oignon, mélangez et laisser revenir 3 minutes,

7Ajoutez l’ail et le gingembre hachés, puis laissez revenir environ 5 minutes.

8Incorporez les carottes et les champignons, mélangez le tout,

9Puis versez le lait de coco et la pulpe de tomates,

10Ajoutez 1 bonne c à s de coriandre fraiche hachée.

11Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez.

12Couvrez puis laissez mijoter environ 20 minutes sur feu moyen,

13Remuez de temps en temps.

14Ajoutez les fèves, mélangez puis laissez à découvert sur feu moyen environ 5 minutes.

15Au moment de servir parsemez de coriandre fraiche et servez avec un riz parfumé.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce curry de fèves et de carottes est un plat végétarien complet, parfumé et réconfortant. Les légumes sont doucement mijotés dans un mélange d’épices qui sublime leur douceur naturelle, et la coriandre fraîche vient apporter une note de fraîcheur irrésistible. Servi avec un riz parfumé, il forme une assiette équilibrée et colorée, parfaite pour un repas sain et gourmand.

J’adore les curry de légumes, je vous en propose d’ailleurs de nombreux sur le blog, comme par exemple : un curry de courgettes au lait de coco et chorizo, ou bien un curry crémeux de pois chiche et épinards au lait de coco, etc.

Voir la recette

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Publié le 10 juin 2025 à 10h23, Modifié le 10 juin 2025 à 14h18

Accord mets et musique

A écouter en préparant Curry de fèves et de carottes

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On écoute Alice Cooper - Poison

Accord mets et boisson

Un lassi épicé à la mangue ou un blanc aromatique comme un gewurztraminer mettent en valeur les notes douces et relevées du curry de fèves et carottes.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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