Velouté de butternut aux girolles pour halloween

Velouté de butternut aux girolles

Name: Velouté de butternut aux girolles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: velouté
Ingredients: 1 courge butternut; 50 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 1 grosse pomme de terre; 250 g de champignons girolles; 1 l d'eau; 1 bouillon cube de légumes; sel et poivre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 courge butternut

50 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 grosse pomme de terre

250 g de champignons girolles

1 l d'eau

1 bouillon cube de légumes

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Coupez et épluchez la courge butternut à l'aide d'un couteau assez solide car la peau de la butternut est plutôt dure.

2Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles.

3Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez en gros cubes.

4Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites colorer les lamelles d'oignon.

5Ajoutez les cubes de butternut et de pomme de terre, puis versez l'eau et ajoutez le bouillon cube. Portez le tout à ébullition puis faites cuire à couvert une vingtaine de minutes. Égouttez les légumes et mettez le tout dans le blender avec un peu de bouillon. Mixez jusqu'à obtenir un beau velouté. Réservez.

6Dans une poêle, mettez à fondre le beurre, puis faites sauter rapidement les girolles. Salez et poivrez.

7Versez le velouté dans des bols individuels, puis parsemez avec les girolles avant de servir bien chaud.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise...

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Publié le 15 septembre 2019 à 11h30, Modifié le 6 octobre 2023 à 10h50

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