Les graines germées s'invitent dans vos recettes préférées

Pour une entrée d'été, servez ces tartes tatins individuelles aux oignons rouges relevées d'une pointe de balsamique, pas trop roboratives, mais parfumées, faciles à préparer quelques heures à l'avance et à tiédir au dernier moment. Les oignons rouges présentent cette délicieuse saveur douce au palais.

Rondelles de wrap de graines germées aux aiguillettes de poulet et au gruyère aop classique, voici une recette simple et savoureuse, qui conviendra parfaitement bien pour un apéritif entre amis ou en famille. Proposée en wraps entiers, elle sera également parfaite pour un déjeuner équilibré sur le pouce.

Astuce : Vous trouverez les graines germées au rayon frais bio ou en magasin bio. Vous pouvez les remplacer par de l’oignon botte ciselé ou quelques feuilles de roquette.

Vous avez lu mon dossier spécial sur les graines germées et vous avez envie maintenant de faire germer vos graines ?

Après l’Alfafa et la lentille, voici toutes mes astuces pour réussir l’amande germée. J’ai été bluffée de retrouver par cette astuce, le goût des amandes fraiches.

Des amandes prégermées sans la peau au petit déjeuner et vous serez en forme toute la journée !

Faites germer vos pousses de soja , c’est hyper facile avec le pas à pas ! Le haricot mungo. Le haricot mungo germé vous connaissez ? Il est communément appelé germe ou pousse de soja.

Voici toutes mes astuces pour réussir le Haricot Mungo germé très facilement.

Cette graine est très facile à faire germer, dans un saladier, un verre, un bocal, un germoir à étage. Il germe n’importe où ! Le rendement est de 4 à 6 fois le volume de la graine sèche.

Les Haricot Mungo (ou soja vert) font partie de la famille des légumineuses à graines. Poussé dans l’obscurité et à la verticale, il donne des longues tiges blanches utilisées en cuisine chinoise. Ce sont de grosses graines rondes d’un beau vert brillant. On le confond souvent avec le haricot de soja (appelé fève de soja). Ce sont 2 variétés différentes par le gout et la composition.

Et graines germées. Redécouvrez toutes les saveurs de nos homards dans une recette fraîche pleine de peps !

Voici une recette pour vous réconcilier définitivement avec les endives. Des endives fondantes et une sauce qui s'accorde à merveille.

Une recette simple et efficace pour des repas de semaine.

Du goût, de bons produits, des saveurs…

Ici, j'ai ajouté des graines germées pour plusieurs raisons : cela apporte un petit plus niveau texture et visuel, mais aussi et surtout un gros plus au niveau bienfaits pour notre organisme.

Pas besoin de vous rappeler que ces petites graines jouent un rôle aussi bien sur la stimulation de la circulation sanguine que sur le renforcement de votre système immunitaire.

Source d’oméga 3, 6, 9, de fibres, d’enzymes, de minéraux (magnésium, fer, zinc, cuivre,…), de vitamines (E,D,C,…).

Consommées depuis le IIᵉ siècle avant J.-C., elles sont un allié pour notre métabolisme !

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de transformer de simples graines en une tartinade vivante, colorée et pleine d'énergie. Ce pâté végétal cru est une belle invitation à ralentir le temps en cuisine, à observer la germination faire son œuvre et à composer un condiment aussi original que généreux. Ancré dans la philosophie de la raw food, il s'adresse autant aux curieux de cuisine santé qu'aux amateurs de saveurs franches et naturelles, avec un résultat qui surprend à chaque bouchée.

La touche de baies roses apporte une note florale et légèrement poivrée qui relève magnifiquement la douceur des fèves et le côté oléagineux des graines de tournesol germées. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la purée de graines de courge par de la purée de sésame ou d'amande blanche selon la texture souhaitée, et ajouter quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic. Étalé sur des crackers crus, des tranches de radis ou du pain grillé au levain, ce pâté se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un petit pot hermétique, en veillant à le couvrir d'un filet d'huile d'olive pour préserver toute sa fraîcheur.

Quoi du foie de morue ! A l’évocation de cet aliment vous allez faire surement la grimace. Mais, détrompez-vous, c'est excellent ! Ces tartines rapides à préparer peuvent être servies pour une entrée, un plat léger avec une salade ou en apéritif sur de petits toasts.

Connaissez-vous la Pinsa ? Moins connue que la pizza, cette spécialité romaine ancienne est pourtant une merveille de texture : à mi-chemin entre la focaccia et la pizza, sa pâte légère, digeste et croustillante fait toute la différence. Composée d’un mélange de farines (riz, soja, blé), elle absorbe bien l’eau et reste très aérée, parfaite pour un résultat plus sain et gourmand.

Dans cette version, la Pinsa se pare de pesto, de mortadelle italienne finement tranchée, et de pistaches concassées. Une combinaison de saveurs délicates et parfumées, qui se marient à merveille avec le croustillant de la pâte.

Parfaite à l’apéro ou accompagnée d’une salade pour un repas plus léger, cette Pinsa va vite devenir une nouvelle favorite dans votre cuisine italienne maison. Si vous avez aimé la version coppa, burrata et artichaut, celle-ci vous séduira tout autant par son équilibre subtil et sa touche croquante !

J’avais envie d’une jolie entrée pour un repas de famille.

Du coup, je suis partie sur des verrines, mais pas de forme traditionnelle, elles sont en forme de bulles.

Composé d’une crème à l'ail et aux fines herbes, des morceaux de saumon fumé et des dés d’avocat.

Le tout décoré de quelques graines germées.

Cela peut aussi faire une jolie entrée de Noël !

Idée de plat : des médaillons de filet mignon de porc bardés de lard, accompagnés d’une crème aux haricots tarbais légèrement parfumée avec de la crème de coco et de pommes aux épices. Ce plat est sublimé par une sauce à la sauge. Les graines germées apportent un petit plus niveau visuel.

Je ne suis pas fan du mélange sucré-salé, mais là pour le coup, c’est délicieux.

Les graines germées vous connaissez ? Elles sont un excellent moyen d’apporter des éléments nutritifs à notre alimentation. Vous pouvez les acheter directement en BIOCOOP ou les produire vous-même à base de graines sèches (moins chères, plus fraîches, choix des graines, moins de gaspillage…)

De petites graines pour un max de bienfaits aussi bien sur la stimulation de la circulation sanguine, que sur le renforcement de votre système immunitaire. Source d’oméga 3,6,9, de fibres, d’enzymes, de minéraux (magnésium, fer, zinc, cuivre,…) de vitamines (E,D,C,…). Consommées depuis le IIe siècle avant J-C, elles sont un allié pour notre métabolisme.

Très facile à cultiver avec très peu de matériel donc, n’hésitez plus !

La salade de riz noir, c'est avant tout une belle surprise visuelle : ce riz aux reflets profonds, légèrement nutty en bouche, se marie avec une générosité de fraîcheur et de croquant qui en fait une entrée aussi belle que rassasiante. Parfaite pour un repas estival ou un buffet coloré, elle joue sur les contrastes entre la douceur de la feta émiettée, le piquant discret du piment basque et la vivacité des tomates cerises allongées. C'est le genre de plat qui donne envie de s'attabler à l'ombre, sans se presser.

Le riz noir, tout comme le riz rouge, supporte très bien la préparation à l'avance et se conserve sans problème au réfrigérateur, ce qui en fait un allié précieux pour les repas improvisés. N'hésitez pas à varier les graines germées selon ce que vous trouvez — alfalfa, lentilles ou tournesol apporteront chacun leur caractère — et à remplacer la feta par du chèvre frais ou de la ricotta selon vos envies. La vinaigrette à l'huile d'olive citronnée et au vinaigre de cidre est légère et parfumée, mais une touche de miel ou de moutarde à l'ancienne peut l'enrichir encore davantage pour ceux qui aiment une sauce un peu plus ronde.

A cette époque de l'année, il faut savoir varier les repas. On mange plus souvent froid que chaud. Pas toujours facile de sortir "des carottes râpées", des "tomates-mozzarella", et autres types de crudités...Aujourd'hui, je vous propose : une salade printanière et sa sauce césar, c'est simple, pas très long à préparer et ça change de la vinaigrette.

Envie de salade toute verte ? Découvrez cette recette de yaourt au soja et donnez votre avis en commentaire !

Une petite entrée rapide à préparer et riche en vitamine C et en calcium

Vous cherchez une recette de carottes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une petite entrée rapide à réaliser, croquante et nutritive