L'açaï

Un trésor venu d'Amazonie

Très populaire auprès des gourmets du monde entier depuis le début des années 2000, la baie d'açaï
est le fruit issu d’un palmier qui porte le même nom. Celui-ci pousse dans les zones marécageuses de l’Amazonie et peut mesurer jusqu’à 20 mètres de hauteur.

Parfois confondue avec la myrtille, la baie d'açaï est ronde et de couleur violet très sombre. Elle possède un gros noyau autour duquel s'est développée une chair pulpeuse.

Consommées depuis des milliers d’années par les peuples autochtones d’Amazonie, les baies d'açaï ont un goût très particulier rappelant à la fois celui des fruits rouges et du cacao.

La baie d'açaï est essentiellement présente au Brésil mais aussi au Venezuela, en Colombie et en Guyane française. Elle est récoltée toute l'année mais plus intensément entre les mois de juillet et décembre. Très fragile, il semble difficile de pouvoir
l'acheter fraîche dans nos contrées, elle est exportée plutôt sous forme de poudre, de jus ou de purée. Son succès est dû notamment au fort pouvoir antioxydant qu'on lui prête.

Des vertus nutritionnelles intéressantes

La baie d'açaï est très prisée des sportifs. Qualifiée régulièrement de super-aliment elle renferme une grande quantité de polyphénols au pouvoir antioxydant naturel, dont des flavonoïdes et des anthocyanines qui lui confèrent cette jolie couleur.

Elle est également une bonne source de vitamines C et E, d'acides gras, de minéraux tels que le calcium, le potassium et le fer. Elle aide au renforcement des os et des dents et possède des propriétés anti-inflammatoires.

Attention tout de même à tout ce qui peut être écrit à son sujet et à l'effet marketing qui l'entoure, les recherches sont encore assez récentes et trop peu nombreuses pour confirmer toutes ces vertus, sans oublier que de nombreux autres fruits tels que la canneberge, la myrtille ou le cassis ont un profil nutritionnel tout autant intéressant et un bien meilleur bilan carbonne !

Sous quelle forme acheter la baie d'açai ?

Les baies d'açai sont généralement commercialisées sous forme de purée, de poudre ou de jus. On les trouve dans les épiceries spécialisées.

Si toutefois vous réussissez à acheter des baies d'açai fraîches, consommez-les rapidement ou congelez-les.

Choisissez toujours un produit issu de l'agriculture bio pour éviter les pesticides.

Utilisation des baies d'açaï dans votre alimentation quotidienne

Prisées pour leur goût inimitable et leurs nombreux soi-disant bienfaits, les baies d'açaï peuvent être consommées de plusieurs façons.

Servi frais avec des glaçons, le jus de baies d'açaï se boit seul ou mélangé à d’autres jus de fruits. Il peut aussi être employé comme ingrédient dans des cocktails ou des mocktails.

L'açai en poudre est particulièrement polyvalente. Elle peut être saupoudrée sur une salade de fruits ou un yaourt, ajoutée à un smoothie ou à un bol de céréales mais elle peut aussi servir à préparer une sauce ou une marinade qui accompagnera délicieusement un plat à base de poisson ou de viande.

Quelques recettes saines et savoureuses à faire avec des baies d'açaï

1. Ramenez les saveurs du Brésil dans votre cuisine grâce à la recette de l'açai bowl glacé .

2. Le lait de banane à l'açai est une recette simple et rapide à réaliser, pour les petits et les grands.

3. Rien de tel que des boules d'énergie à l'açai pour les petite fringales de l'aprés-midi !